Hanya Usulü Etli Turta

Hamur İşleri Fırın Dana Eti Girit Bayram

Anadolu'daki ekmek dolmanın Giritli kardeşi etli turta. Etli turtanın daha iyi tutması için beraberinde Psaranthonis'den bir şarkı dinlemeli okuyucu veya yemeği yapacak kişi.

Hanya Usulü Etli Turta   -  Özlem Yaşayanlar #yemekmutfak
3 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

1 bardak ılık su

1 çay kaşığı kuru maya

1/4 su bardağı zeytinyağı

3-4 bardak un (alabildiği kadar)

1 çay kaşığı tuz

Üzerine serpmek için çörek otu

İç Malzemesi

500 gr parça et

250 gr. mizithra peyniri (lor veya tulum peyniri de kullanabilirsiniz)

2 soğan

1 çorba kaşığı yağ

1 tutam tarçın

Tuz

Karabiber

15-20 yaprak nane

Yapılışı:

    Hamurun Hazırlanışı

    1. 1 su bardağı ılık suyun içine 1 çay kaşığı kuru mayayı koyup karıştırın,
    2. Derin bir cam kaseye boşaltın ve maya kabarana kadar biraz bekletin,
    3. Daha sonra zeytinyağı, tuz ve alabildiğince un ekleyip yoğurun,
    4. Sonra hamuru dinlenmesi için bekletin.

    İçinin Hazırlanışı

    1. Tencereye biraz yağ koyup harlı ateşte tencereyi iyice ısıtın,
    2. Kuşbaşından daha ufak doğranmış parça etleri ilave edin,
    3. Ateşi kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar tahta kaşıkla karıştırın,
    4. Etlerin rengi döndükten sonra küp küp doğranmış soğanları ilave edin,
    5. Birkaç kez karıştırın ve biraz kaynar su ilave edip tencerenin kapağını kapatın,
    6. Ara sıra kontrol edip gerekirse azar azar su ekleyin,
    7. Etlerin pişmesine yakın tuz, tarçın ve karabiber ilave edin,
    8. Etleri suyunu çekip lif lif olana kadar pişirin,
    9. Tencereyi ocaktan alın, ılıyınca ufalanmış peynirleri ilave edip karıştırın.

    Ekmeğin Hazırlanışı ve Pişirme

    1. Ekmeği pişireceğiniz yuvarlak kabı yağlayıp unlayın ve hamurun 2/3'ünü döşeyin,
    2. Eti yerleştirip geri kalan hamurla üstünü kapatın,
    3. Üzerine fırça ile biraz yağ sürün ve çörek otu serpin,
    4. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına sürün,
    5. Ekmek kabarıp üzeri pembeleşene kadar 35-40 dakika pişirin.
    6. Pişince servis tabağına alın ve nane yapraklarıyla çevreleyin.