Ev Yapımı Donut (Homemade Doughnuts)

Tatlılar Kızartma Un Amerika

New York'ta yaşadığım yıllarda tanıştığım bu lezzetli hamurlar, bizim büyüklerimizden öğrendiğimiz lokmanın farklı soslarla lezzetlendirilmiş haline benziyor. Bizdeki gibi mayayla hazırlanan bu hamurun, yapım tekniği bizden biraz farklı. Yüzlerce  tarifle karşılaştım, bir kaç tane denedim, başarılı olan da oldu, felakete dönüşen de. Bu tarif tek kelimeyle muhteşem, tarafımdan denendi, test edildi. Artık sizlerle paylaşmaya hazırım. Aynen uygularsanız, mükemmel sonuç alacağınızı garanti ediyorum.

Ev Yapımı Donut (Homemade Doughnuts)   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
5 yıl önce
14 kişilik
Hazırlık: 120 dk.
Pişme: 6 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Bu tarif için şeker termometresi gerekiyor. Suyun ve kızartırken kullanacağımız yağın sıcaklığı çok önemli.

Donut Hamuru

10 gr. kuru maya

150 gr. şeker + 1 tatlı kaşığı şeker

60 gr. ılık su (sıcağa biraz yakın 44 °C)

6 adet yumurta (oda sıcaklığında)

60 gr. eritilmiş tereyağı

360 gr. yağlı süt(oda sıcaklığında)

115 gr. krema (oda s klığında)

1 çay kaşığı tuz

850 gr. un

Donutların İçinin Sosu

İstediğiniz bir reçel, marmelat veya krema

Donutların Üzerinin Sosu

2 farklı sos tarifi kullanabilirsiniz

Tarçınlı Sos

1 su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı tarçın

Vanilyalı Sos

2 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı limon suyu

2 tatlı kaşığı süt

Yapılışı:

    Donut Hamurunun Hazırlanması ve Kızartılması

    1. Küçük bir kabın içerisinde mayayı, 1 tatlı kaşığı şekeri ve ılık suyu karıştıralım. Bir kenarda kabarana kadar beklesin.
    2. Başka bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpalım, rengi açık sarı olana parlak bir görünüm alıncaya kadar çırpmaya devam edelim.
    3. Eğer mikserinizin hamur yoğurma aparatı varsa onu takmak gerekiyor, yoksa elimizle yoğurmaya devam edeceğiz.
    4. Mikserle yapıyorsak mikserimiz orta hızda çalışırken, mayalı karışımı, tereyağını, kremayı, tuzu ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.Unu 1'er bardak olacak şekilde ekleyelim. Her bir bardak un iyice karışınca diğer unu ekleyelim. Hamur kıvama geldiğinde miksere doğru toplanıp yükselmeye başlayacak, yumuşacık parlak bir hamur olacak.
    5. Eğer elimizle yoğuruyorsak bu kıvamı yakalamak için en az 10 dakika.yoğurmamız gerekir. O zaman, büyükçe bir kabı yağlayıp hamuru içine alalım. Üstünü nemli bir bezle örtüp mayalanması için ılık bir ortamda yaklaşık 2 saat veya hamurun hacmı iki katına ulaşıncaya kadar bekletelim.
    6. Hamur kabardıktan sonra, hamuru açmak için unladığımız tezgaha alalım.
    7. Hamurun yarısını 3,5 santim kalınlığında ya da bir parmak kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım. Su bardağı yardımıyla yuvarlak hamurlar keselim. Minik  yuvarlak bir kapak yardımıyla da kestiğimiz hamurların içini keserek halka oluşmasını sağlayalım.
    8. Oluşturduğumuz halkaları ve kestiğimiz minik hamurları da kullanacağımız için, onları da unladığımız bir tepsiye alıp üstüne  nemli bir bez örtüp 30-40 dakika kadar kabarmasını bekleyelim.
    9. Çift tabanlı bir tencerenin yarısına kadar sıvı yağ ile dolduralım. Yağı 180 °C'ye ısıtalım. Hamurları, kızarması için yağın içine atalım. Her bir tarafı altın sarısı rengini alınca, yağının süzmesi için bir süzgecin içine alalım.
    10. Küçük hamurlarımızı da aynı şekilde kızartalım.

    Donutların İçinin Sosu

    1. İstediğiniz bir reçeli, marmelatı veya kremayı donutların içine dolgu olarak kullanabilirsiniz

    Donutların Üzerinin Sosu

    Tarçınlı Sos

    1. Bir kabın içinde 1 su bardağı pudra şekerine 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip birbirine karıştıralım.
    2. İçlerini doldurduğumuz donutlarımızı bu karışıma bulayalım.

    Vanilyalı Sos

    1. 2 su bardağı pudra şekerini 1 çay kaşığı limon suyu ve 2 tatlı kaşığı sütle karıştıralım.
    2. Donutlarımızı bu karışıma bulayalım.