Ekler (Eclair)

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Un Fransız

Fransızların muhteşem tatlılarından olan ekler, genelde evde yapılması zor olarak düşünülür. Oysa ki bu tarifle, ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız.

Ekler (Eclair)   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
3 yıl önce
14 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

90 gram un

1 çay kaşığı şeker

1/2 çay kaşığı tuz

70 gram tereyağı

90 ml. su 

90 ml. süt

3 büyük yumurta

Pastacı Kreması

500 ml. süt

5 yumurta sarısı

1/2 cup (120 gr.) şeker

25 gram un

25 gram mısır nişastası

vanilya

80 gram bitter çikolata (Kremanın yarısını çikolatalı yapmak isterseniz kullanılır)

Çikolata Glaze

120 gram %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata

140 gram krema

1 çay kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı bal

Yapılışı:

    1. Fırınımızı 175 derecede ısıtalım. Tepsimize pişirme kağıdı serelim.
    2. Tereyağını, suyu, sütü, tuzu ve şekeri ocağa koyalım. Yüksek ateşte bir taşım kaynasın. 
    3. Tencereyi ocaktan alıp unu tahta kaşıkla karıştıralım.
    4. Tekrar orta ateşte hamurumuzu karıştırarak 2 dakika pişirelim.
    5. Parlak ve güzel bir hamur olup, tencerenin kenarlarına yapışmadığı zaman ocaktan alalım.
    6. Mikserimizle 1 dakika karıştıralım ve çırpılmış yumurtaları ekleyelim.
    7. İyice karışınca sıkma torbasıyla tepsiye yaklaşık 10 santimlik çubuklar şeklinde sıkalım.
    8. Fırında 15 dakika pişirdikten sonra fırın ısısını 165 C'ye düşürüp 5-10 dakika daha pişirelim.
    9. Kuruduğundan emin olunca fırından alıp soğuması için kenara koyalım.

    Pasta Kremasının Yapılışı

    1. Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya başlamadan ocağı kapatalım.
    2. Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
    3. Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
    4. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
    5. Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dakika pişirip ocaktan alalım.
    6. Çikolata eklemek isterseniz 80 gr. çikolatayı kremanın yarısına doğrayıp karıştırın.
    7. Strech filmle kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde yapıştırıp kapatalım.
    8. Soğuması için buzdolabına kaldıralım.

    Çikolata Glaze Hazırlanması

    1. Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
    2. Karıştırıp eridikten sonra tereyağını ve balı ekleyelim.
    3. Oda sıcaklığında bekletelim.

    Montajı

    1. Eklerimizi ortadan ikiye bölelim.
    2. Alt kısmına kremayı kaşık veya sıkma torbasıyla koyalım.
    3. Üst kısmını çikolataya batırıp eklerin üstüne yerleştirelim.
    4. Soğuması için buzdolabına kaldıralım.