Dızmana (Göçmen Böreği)

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Hamur İşleri Vejetaryen Fırın Un Hafta Sonu

Göçmen böreği de denilen dızmana, Rumeli mübadilleri ve Bulgaristan göçmenleriyle Trakya mutfağına taşınan mayalı bir hamur işidir. Dızmana sade, peynirli, patatesli, kıymalı ve ıspanaklı hazırlanabilir. Hafta sonu kahvaltıları veya ikindi çayları için yapabileceğiniz çok lezzetli ve özel bir tariftir.

Dızmana (Göçmen Böreği)   -  Zehra Şener #yemekmutfak
6 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 120 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

1/2 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ

1 çay kaşığı toz şeker

1 paket yaş maya

1,5 tatlı kaşığı tuz

Alabildiğince un (yumuşak bir hamur olacak miktarda)

İçinin Harcı

Bir kase dolusu kaşar loru ya da ezilmiş beyaz peynir (karışık da kullanabilirsiniz)

Yeterince ince kıyılmış maydanoz

İnce kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)

Üzeri İçin

2 su bardağı yoğurt

1 yumurta

4 yemek kaşığı kaymak veya 1/2 kutu krema

Tuz

Yapılışı:

    1. Yoğurma kabında ılık su, şekeri ve mayayı eritip on dakika kabarmasını bekleyelim.
    2. Diğer malzemeleri de ilave edelim.
    3. Yumuşak bir hamur elde edene kadar unu ekleyip yoğuralım.
    4. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandıralım.
    5. Kabaran hamurdan büyükçe bir parça alıp elimizi yağlayarak pide gibi ince uzun bir hamur açalım.
    6. Hamurun ortasına hazırladığımız peynirli malzemeyi koyalım.
    7. Silindir şeklinde yuvarlayalım ve kapatalım.
    8. Bıçakla hamurdan 2 parmak kalınlığında parçalar keselim.
    9. Tepsiyi bolca yağlayıp üzerine un serpelim.
    10. Kesilmiş hamur parçalarını yağlanmış bir tepsiye hafif aralıklı olarak dizelim.
    11. Bir saat daha mayalanması için bekleyelim.
    12. Üzeri için ayrı bir kasede yoğurt, kaymak, yumurta ve tuzu krema kıvamına gelecek şekilde karıştıralım.
    13. Bu karışımı dızmananın üstüne eşit şekilde yayalım
    14. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
    15. Pişince üzerini örtü ile kapatıp biraz dinlendirelim.
    16. Parçaları tek tek ayırıp sıcak olarak servis yapalım.