Humus

Yemekmutfak.com Kurucusu

Mezeler GlutensizVejetaryenVegan Düdüklü Tencere Nohut Lübnan

Hummus Arapça nohut demektir. Lübnan'da ve ülkemizde Güney yöresinde çok bilinen ve sevilen bir mezedir. Üzerine zeytinyağı konulup soğuk olarak yiyebilir veya tereyağında çevrilmiş çam fıstığı veya pastırma ekleyerek sıcak da servis yapabilirsiniz. Ülkemizde tek "m" ile humus olarak yazılır.

Humus   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

2 su bardağı nohut

4-5 diş sarımsak

2 kahve fincanı tahin

1,5 - 2 limonun suyu

1 kahve fincanı içme suyu

Tuz

Pul kırmızı biber

Maydanoz (İsterseniz)

Sumak (İsterseniz)

Yapılışı:

    1. Nohutları bir gece suda bırakın,
    2. Ertesi gün yıkayıp düdüklü tencerede suya tuz da ekleyerek pişirin,
    3. Düdüklüde soğumasını bekleyin ve kabuklarını çıkarmak için kevgir kullanın,
    4. Pişirdiğiniz suyun birazını ayırın,
    5. Kevgiri bir kabın üzerine yerleştirin,
    6. Nohutları ovarak kevgirden geçirin, böylece kabukları kevgirde kalacaktır,
    7. Nohutlar ovarken çok sertleşirse bir çorba kaşığı pişirme suyundan ekleyin,
    8. Böylece ezilen nohutlar yumuşayacaktır,
    9. Ayrı bir kasede tahini biraz su ile karıştırın ve çatalla ya da çırpıcı ile çırpın,
    10. Sonra tahine limon suyu, dövülmüş sarmısak ve tuzu ekleyip iyice karıştırın,
    11. Kasedeki çırptığınız bu malzemeleri yavaş yavaş ezilmiş nohutlara ekleyin ve iyice karıştırın,
    12. Tadını limon ve tuz açısından kontrol edin,
    13. Servis tabağına alıp üzerine pul biber, zeytinyağı veya maydanoz koyabilir ya da fotoğraftaki gibi nohutla süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası:

İsterseniz üzerine tereyağında kavrulmuş çam fıstığı dökerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Tereyağında pişirilmiş pastırma ile de servis yapılabilir.

Humus yaparken püf noktası nohutların kabuklarının iyi ayıklanmasıdır.

Kabukları elle ayıklarsanız kevgir yerine blender de kullanabilirsiniz. Bunun yöntemi ise;

Bir gece suda bekletilmiş ve süzülmüş nohutları temiz iki mutfak bezinin arasına yerleştirip bir merdane yardımıyla hafifçe ezerseniz kabukları çatlayıp çıkar böylece ve içlerini kabuklarından kolayca ayırabilirsiniz.