Manisa Kebabı

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Hamur İşleri Fırın Ege

Ege yöresine ait çok lezzetli bir yemektir. Hazırlanan hamurun içine talaş böreği gibi lezzetli bir harç koyarak fırında pişirilen bu hamur işini et yerine patates, kıyma veya ıspanakla yapmak mümkündür.

Manisa Kebabı   -  Zehra Şener #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 90 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

2 su bardağı elenmiş un

1,5 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1-2 damla sirke

Tuz

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

İçinin Harcı

500 gram yağsız kuzu kuşbaşı

1 çorba kaşığı tereyağ

2 tane ince kıyılmış orta boy kuru soğan

1 avuç varsa soyulmuş arpacık soğanı

2 tane küp küp doğranmış kırmızı yağ biberi

1 çay bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Pul biber

Kekik

Yapılışı:

    İçinin Harcı

    1. Büyükçe bir tencere ısındıktan sonra tereyağını ve etleri koyun,
    2. Etleri pembeleşene kadar kavurun, soğanları ilave edin ve kavurmaya devam edin,
    3. Kırmızı biberleri koyun ve suyu ekleyin et suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin,
    4. İndirmeye yakın baharatlarını koyun ve soğumaya bırakın.

    Hamuru

    1. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açın,
    2. Yoğurt, sıvıyağ, 1-2 damla sirke ve tuz ekleyin,
    3. Yumuşak bir hamur olacak şekilde biraz ılık su ilave ederek yoğurun,
    4. Yoğurulan hamuru dinlenmesi için üzerini örtüp en az yarım saat bekletin.

    Pişirilmesi

    1. Dinlenen hamur ile 30x30 cm büyüklüğünde bir hamur açın,
    2. Yağlanmış fırın kabının dibine dolmalık fıstıkları yayın,
    3. Tepsiden kenarları taşacak şekilde hamuru koyun,
    4. Hamurun ortasına etleri yayın ve taşan hamurla etlerin üzerini iyice kapatın,
    5. Üzerini biraz yağlayın önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin,
    6. Tersini çevirip sıcak sıcak dilimleyerek servis yapın.