Kilore Tave (Tava Böreği)

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Hamur İşleri Un Doğu Anadolu

Artık bu tarz yöresel hamur işlerine, yemeklere pek rağbet edilmiyor. Oysa ki senede bir kere olsa bile unutmamak, kültürümüze mutfağımıza sahip çıkmak adına yapılmalı. Ben bu tür basit ve sade köy yemeklerinde saklı bir felsefe hissediyorum. Azı çok yapmak, elindekiyle yetinmek, sahip olduğuna razı olmak ve şükretmek. Yıllar önce köy ziyaretimizde büyük yengelerimden birinin ekmek açmasını izlerken sohbet ediyorduk. Yengem eski zor zamanlardan bahsediyordu. Peynir, soğan varsa ekmekle birlikte yer, yanına ayran içerdik, yoksa ekmeği kuru yerdik derken gözlerinde beliren kederi anımsıyorum. Bu güzel börek tavada yapılıyor. Eskiden fırın olmadığını tahmin ettiğim zamanlara ait bir tarif. Beyaz una üçte bir oranında esmer un kattığınızda daha sağlıklı ve lezzetli olur.

Kilore Tave (Tava Böreği)   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı süt

100 gram tereyağı

Tuz

Aldığı kadar un

Tavaya eklemek için 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

    1. Tereyağını kullanmadan yarım saat önce buzdolabından çıkarıp yumuşaması için bekletin.
    2. Un haricindeki diğer malzemeleri karıştırın.
    3. Unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun.
    4. Kıvamı elinize yapışmayan sert bir hamur olana kadar un ekleyip yoğurun.
    5. Mümkünse demir yoksa teflon tavayı orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin.
    6. Hamuru tava büyüklüğünde açın ve tavaya yerleştirin.
    7. Üzerine parmağınızı batırarak delikler açın ve sürekli çevirerek pişirin.
    8. Gerekirse tekrar yağ ekleyin.
    9. Üzeri yanmadan içi yeterince piştiğinde ocaktan alın, çayın ya da ayranın yanına servis edin.