Keşkek

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Baklagiller Vejetaryen Kısık Ateşte Bulgur Doğu Anadolu

Aile büyüklerimizin ziyaretini fırsat bilip bizim memlekete ait bilmediğim tarifleri öğrenmek istiyorum. Mesela bulgurla yapılan keşkek yemeğini hiç duymamıştım. Önce ayran hazırlanıyor, ayran miktarına göre bulgur ilave ediliyor, ağır ateşte karıştıra karıştıra pişiriliyor. Üzerine tereyağı gezdirip sofraya getiriyorsunuz. Tarifi duyunca bayıldım. Bulgurun ayranda pişirilmesi diğer bütün köy yemekleri gibi bana çok doğal ve mütevazi geldi. Mutlaka denemeliyim diye düşündüm.  Bu kadar az malzeme kullanılarak böylesine yaratıcı ve sağlıklı yemeklerin hazırlanması bende her zaman için hayranlık uyandırıyor. Köyün kadınları bir araya geldiklerinde bu yemeği hazırlayıp beraberce yerlermiş. Yurdun diğer bölgelerinde ise keşkek etli veya tavuklu olarak pişiriliyor.

Keşkek   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 15 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kilo yoğurt

7 su bardağı su

2 su bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı un

250 gram tereyağı

Yapılışı:

    1. Büyükçe bir tencerede yoğurda suyu ve tuzu ekleyerek iyice çırpın.
    2. Bulguru ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
    3. Bulgur ayranı çekip iyice yumuşadığında unu üzerine serpin.
    4. İyice karıştırarak bulgura yedirin.
    5. 4-5 dakika daha yine sürekli karıştırmaya devam ederek pişirmeye devam edin.
    6. Keşkeği büyükçe bir tepsiye dökün.
    7. Kenarlardan pay kalacak şekilde ortasını bir kaşıkla hafifçe bastırıp havuz gibi yapın.
    8. Tereyağını eritin ve keşkeğin ortasında gezdirin.
    9. Bekletmeden sofraya getirerek servis yapın.