Ev Ekmeği (Kepekli Ekmek)

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Hamur İşleri VejetaryenVegan Kısık Ateşte Un Hafta Sonu

Ev ekmeğini her zaman yapamıyorum. Genellikle sakin bir hafta sonu sabahı bence yapılacak en güzel şey. Yaklaşık 10 yıldır ekmek açarım. Yıllar önce hayatımda ilk defa gittiğim köyümde kayınvalidem bir ritüel gibi iki günde bir koca bir leğende hamur mayalar, hamur neredeyse leğenden taşacak gibi olur, yanan ateşin üzerinde ekmekleri pişirirdi. Biz de sıraya dizilir sıcak saç ekmeklerini kapışırdık. Yanına bahçeden toplanmış domatesler, salatalık, taze soğanlar iri doğranıp sıcak demli çayla bize eşlik ederdi. O nasıl bir undu, beyaz un olduğu halde bizim buralarda satın aldığımız gibi bembeyaz değildi.

Ev Ekmeği (Kepekli Ekmek)   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak

Eve dönüşümüzde hala gözlerimde Mayıs ayının yemyeşil köy manzaraları, masmavi gökyüzü ve kulaklarımda hala köyün ortasından geçen derenin şırıltısı kalmışken hamur yapıp ekmek açmayı bir de kendim denedim ve oldu. O gün bugün biraz da geleneklerimizi yaşatmaktan duyduğum zevkle vakit buldukça hamurumu hazırlar ekmeğimi açarım. Daha sıcakken yarısı kapışılır biter, tıpkı anılarımda kaldığı gibi.

3 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 70 dk.
Zorluk:

Malzemeler:

1 kilo beyaz un

1 su bardağı kahvaltılık kıyılmış yulaf

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

Biraz su (yerine süt de kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

    1. Büyükçe bir hamur kabında un ile yulafı karıştırın,
    2. Maya ve tuzu da ekleyip karıştırın.
    3. Sıvıyağı üzerine gezdirin, yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturun.
    4. Üzerini örterek ılık bir ortamda en az 1 saat bekletin.
    5. Hamuru pişirmek için orijinal elektrikli bir saçınız olmayabilir.
    6. Kapaklı bir pizza pişiricisi, kalın bir teflon tava veya benim gibi demir krep tavası kullanabilirsiniz. Tavanızın üzerini biraz yağlayın ve orta ateşte ısıtın.
    7. Hamurdan avuç büyüklüğünde toplar koparın ve unlayarak tezgâhın bir kenarına dizin.
    8. Bir tanesini alıp unladığınız tezgahta üzerine elinizle bastırın.
    9. Merdaneyle açabildiğiniz kadar ince açın.
    10. Gerekirse hafifçe unlayın, hamuru dikkatlice elinize alıp ununu silkeleyin.
    11. Isınmış tavanızda altı üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.
    12. Pişen ekmekleri bir tepsinin üzerine yerleştirdiğiniz mutfak bezinin üzerinde soğutun.

Püf Noktası:

Daha yumuşak düşmesi için bir su bardağı süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.

Kimi yörelerde haşlanmış patates de ezilerek hamura katılır.