Hayrabolu Tatlısı

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Tatlılar Fırın Peynir Trakya

Hayrabolu tatlısı Tekirdağ'a özgü, Rumeli göçmenlerinin Trakya mutfağına kazandırdığı muhteşem bir lezzettir. Tuzsuz taze peynirle yapılan ve tahinin sos olarak kullanıldığı bu özel tatlı Kemalpaşa tatlısına benzer, farkı daha çok yumurta kullanılması ve daha büyük olmasıdır.

Hayrabolu Tatlısı   -  Zehra Şener #yemekmutfak
2 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 15 dk.
Pişme: 65 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

1 kilo tuzsuz taze peynir

8 yumurta (2 yumurtanın akı kullanılmıyor)

250 gram un

250 gram irmik

2 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

Şerbeti İçin

1250 ml su

1 kilo toz şeker

1-2 damla limon suyu

Üzeri İçin

Tahin veya kaymak, dondurma, Hindistan cevizi

Yapılışı:

    1. Tuzsuz taze peynir robottan geçirilir veya çatalla iyice ezilir,
    2. 8 yumurtanın 2’sinin akı ayrılıp diğer yumurtaların tamamı peynirin içine eklenir,
    3. Un, irmik, karbonat, vanilya ve bir çimdik tuz da ilave edilir,
    4. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurulur,
    5. Hamura elle yuvarlayarak veya dondurma kepçesi ile şekil verilir,
    6. Dondurma kepçesi kullanılıyorsa yapışmaması için ara sıra yağlamak gerekir,
    7. Hamur topları yağlanmış fırın tepsisine dizilir,
    8. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir,
    9. Fırından çıkarılıp soğuması için bekletilir,
    10. Soğuduktan sonra tatlıların altı şurubu çekmesi için kürdan veya çatalla delinir,
    11. Şerbet hazırlanır ve kaynayınca tatlılar içine atılır,
    12. Şerbeti çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika ara sıra çevrilerek ve kepçe ile bastırılarak kaynatılır,
    13. Delikli kepçe ile çıkarıp soğuduktan üzeri tahinle süslenerek servis yapılır.

Püf Noktası:

Tahin yerine kaymak, dondurma, Hindistan cevizi veya çerezlerle de servis yapılabilir.