Turşulu Köfte (Çortu Köftesi / Çorti Tablaması)

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Mezeler VejetaryenVegan Haşlama Bulgur Doğu Anadolu

Çortu köftesi az sayıda ve basit malzeme kullanarak hazırlanan Doğu Anadolu yöresine ait yöresel bir yemektir. Lahana turşusu ve bulgur köfteleri ile hazırlanan, vejetaryenler için de uygun olan çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifi.

Turşulu Köfte (Çortu Köftesi / Çorti Tablaması)   -  Zehra Şener #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1/2 su bardağı beyaz un

1 yumurta

1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlıdır)

500 gram (bir büyükçe kase) beyaz lahana turşusu

1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan

3-4 diş sarımsak

İçme suyu veya turşu suyu

Tuz

Karabiber

Üzerinin Yağı İçin

1 tatlı kaşığı pul biber

Tereyağı veya sıvıyağ

Üzerine Serpmek İçin

Maydanoz (isteğe bağlıdır)

Yapılışı:

    1. Bulguru geniş bir kaseye boşaltın,
    2. Üzerine 2 su bardağı turşu suyu veya ılık içme suyu dökün,
    3. Bulgur hafif kabarana kadar bekleyin,
    4. Sonra unu ve yumurtayı ilave ederek iyice yoğurun,
    5. İsterseniz 1 kaşık salça da ekleyebilirsiniz,
    6. Köfte şekli verilebilmesi için hamurun çok iyi yoğurulması gerekir,
    7. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yassılaştırın,
    8. Turşu suyunu ve turşuyu normal su ile karıştırarak tencerede kaynatın,
    9. Köfteleri içine atın, kısık ateşte pişene kadar bekleyin,
    10. Bir tavada yağı ısıtın, yemeklik doğranmış soğanları iyice kavurun pul biber ilave edin,
    11. Köfteleri turşu ve suyuyla birlikte tabaklara alın,
    12. Üzerine bolca yağlı biberden dökerek servis yapın.
    13. İsterseniz servis sırasında maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası:

Bulgur turşu suyu ile yoğurulduğu için tuzunu ayarlarken çok dikkat edilmelidir.