Bamya Kızartması

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Mezeler Vejetaryen Kızartma Bamya Ege Yaz

Bamya kızartması büyük boy bamyalarla hazırlanan Ege ve Marmara bölgelerine özgü çok lezzetli bir tariftir. Bamyanın yetiştirildiği çeşitli yörelerde değişik şekillerde yapılır. Kah una bulanıp kızartılır üzerine sarımsaklı domates sosu dökülür, kah unlu yumurtalı bulamaca batırılıp tavada ya da fırında kızartılıp yoğurtlu veya limonlu sarımsaklı sos ile servis yapılır.

Bamya Kızartması   -  Zehra Şener #yemekmutfak
3 yıl önce
2 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 5 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

250 gram bamya (en irilerinden)

2 adet çırpılmış yumurta

1 küçük kase mısır unu

Tuz

Karabiber

Kızartmak İçin

Zeytinyağı veya sıvıyağ

Limon suyu veya limon tuzu

Domates Sosu İçin

2 adet kabuğu soyulmuş rendelenmiş iri domates

3-4 diş dövülmüş sarımsak

Tuz

Yapılışı:

    Domates Sosu

    1. Bir sos tenceresinde domates rendesini, tuzu ve sarımsağı biraz pişirin,

    Bamyaların Kızartılması

    1. En irilerinden seçtiğiniz bamyaları yıkayın ve iyice kurulayın,
    2. Bamyaların tepelerini kesin,
    3. Yumurtayı ve mısır ununu ayrı ayrı tabaklara koyun,
    4. Geniş bir tencereye su, limon tuzu ve tuz koyarak kaynatın,
    5. Kaynayan suya bamyaları atıp biraz diri kalacak şekilde haşlayın,
    6. Haşlanan bamyaları süzüp hemen soğuk suya tutun,
    7. Mısır ununa tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın,
    8. Bamyaları önce una, sonra da diğer tabaktaki çırpılmış yumurtaya bulayın,
    9. Bir tavaya sıvıyağ koyun ve yağı iyice kızdırın,
    10. Una ve yumurtaya bulanmış bamyaları kızgın yağa atıp maşa yardımıyla önlü arkalı kızartın,
    11. Kızaran bamyaları kağıt havlunun üzerine çıkartın,
    12. Yağını bırakan bamyaları bir servis tabağına alın,
    13. Üzerine domates sosunu dökerek servis yapın.