Kolay İçli Köfte

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Mezeler Kızartma Bulgur

Kuzenim, çocukluğunu Doğu Anadolu'daki köyümüzde  geçirmiş. Çocukluk anılarından bahsederken annesinin içli köfte yaptığını hatırladığını anlatmıştı. Yöremizin kendine has yemeklerinin yanı sıra Anadolu'unun diğer bölgelerinde yapılan içli köftenin bizde de bilinmesi beni şaşırtmıştı. İçli köfte herkesin çok sevdiği açık büfelere çok yakışan bir yemek. Kızartarak yapıldığı gibi limonlu suda haşlanarak da hazırlanabiliyor. Bence hem görünüş hem de lezzet olarak kızartılmışı çok daha güzel. İçli köfte yapmak pek kolay değil, maharet istiyor. Ama dışının hamuruna patates koyarak dağılmayan, pratik ve lezzetli içli köfteler yapmak mümkün.

Kolay İçli Köfte   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 10 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Yaklaşık 15 Adet Orta Boy Köfte İçin

Dışının Malzemesi

200 gram eski patates

200 gram ince bulgur

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

İçinin Harcı 

150 gram kıyma

1 küçük kuru soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Pulbiber

2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi

2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (İsterseniz ceviz yerine kullanabilirsiniz)

Kızartmak İçin 

Bolca sıvıyağ

Yapılışı:

    Dışının Hazırlanması

    1. Kabuklu patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, soğuyunca kabuklarını soyup ezin
    2. Bu arada bulgurun üzerine 1,5 su bardağı kaynar su ekleyip bir kenarda bekletin
    3. Patates püresini bulgur, 1 yumurta ve tuz ile yoğurun.

    İçinin Harcının Hazırlanması

    1. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın
    2. Tavada tereyağını veya istediğiniz yağı eritin
    3. Soğanı sararıncaya kadar soteleyin, sonra kıymayı ilave edip kavurun
    4. Tuz, baharat ve ceviz içini ekleyip karıştırın
    5. Soğuyana kadar bir kenarda bekletin.

    Köftelerin Hazırlanması

    1. Bir kaseye su doldurup yanınıza alın
    2. Bu suda sürekli ellerinizi ıslatarak hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın
    3. Parmağınızla ortasına bir oyuk açın, buraya 1 tatlı kaşığı kadar iç harcından doldurup hamuru tekrar yuvarlayın 
    4. İki ucu hafifçe sivrilen yumurta şekli verin.

    Köftelerin Kızartılması

    1. Tüm köfteler hazırlanınca küçük bir tencerede ya da fritözde bolca yağı ısıtın
    2. Köfteleri kızgın yağa aralıklı olarak bırakın
    3. Kızarırken hafifçe çevirin
    4. Altın rengini alıp yağın üzerine çıktıklarında tencereden alın
    5. Fazla yağını kağıt havluda çektirdikten sonra servis edin.

    Köftelerin Haşlanması

    1. Haşlayarak pişirmek isterseniz kaynar haldeki limonlu suya köfteleri tek tek birbirine değmeyecek şekilde bırakın
    2. Köfteler birkaç dakika içerisinde suyun üzerine çıkmasını bekleyin
    3. Suyun üzerine çıkan köfteleri 1-2 dakika daha pişirip sudan çıkarın. 

Püf Noktası:

Eğer köfteleri haşlayarak pişirecekseniz yoğururken dışının hamuruna renk vermesi için biraz salça ekleyin.