Portakal Taratorlu Kabak Salatası

Salatalar VejetaryenVeganDüşük Kalori Haşlama Kabak

Yiyeceklere "bebek" demek hoşuma gitmiyor ama bunlar bebek kara kabaklar. Girit kara kabağının uzunu... Her birinin boyu 8 - 10 santimi geçmiyor. Portakallı tarator ile serince bir kabak salatası oldular. Çoğu zaman yaz otları sirken, semiz ve istifnolu (stifno) yaparım, portakallısı da hoş ve serince oluyor. Bildiğimiz sakız kabağının minikleriyle yaparız çoğunlukla, bu defa kara miniklerle.

Portakal Taratorlu Kabak Salatası   -  Nurdan Çakır Tezgin #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 10 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Bir kilo kadar sakız ya da kara minik kabakçık

Tarator İçin

Bir portakalın suyu

Küçük doğranmış yarım portakal (kabuklu ve kabuksuz karışık)

Bir dilim kuru ekmeğin ufalanmış içi

Bir fincan dövülmüş ceviz içi

Bir çay bardağı sızma zeytinyağı

İki yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım limonun suyu

Üç dört diş dövülmüş sarımsak

Kararınca tuz

Yapılışı:

    1. Bir kilo kadar sakız ya da kara minik kabakcık tuzlu suda fazla yumuşamadan haşlanır, suyu süzülür. (Ben kabakları şekilli olsun diye tırtırladım fakat öyle tazeler ki hiç kabuk soymadan öylece haşlamak en uygunu.)
    2. Tarator için bütün malzeme bir sos kabında çatalla çırpılarak hazırlanır.  
    3. Haşlanmış kabakların üzerine tarator dökülür, kabakları parçalamadan karıştırılır. 
    4. Sofraya getirmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletilirse lezzetini içine çekmiş olur.

Püf Noktası:

Bu tarator tarifini haşlanmış yaz otlarında da kullanmanızı öneririm, yakışıyor. Deniz börülcesinde de deneyebilirsiniz, ona da yakışıyor.