Brioche

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Fransız Hafta Sonu

Fransız mutfağından Brioche ekmekleri o kadar lezzetli ki bence kimse bu ekmeklere hayır diyemez. Pişerken mutfaktan yayılan mis gibi tereyağı kokusuna inanamazsınız. Kahvaltıda ve brunchta tüketebileceğiniz kek ile ekmek arasında bir lezzet. Birkaç değişik şekilde yapılabiliyor. Malzemeleri aynı, fakat oranlar değişebiliyor. Ben muffin kalıplarında pişirdim. Briocheyi çikolatayla, reçelle, balla dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.

Brioche   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 200 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

1/4 cup* su (60 ml) ılık

1/4 cup süt (60 ml) ılık

10 gram instant kuru maya

2+ 3/4 cup un (340 gram)

3 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

170 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

3 büyük yumurta ( oda sıcaklığında)

Üzerine Sürmek İçin

1 yumurta

Not: 1 Cup Ölçü Kabı: 240 ml. hacminde orta boy bardak ölçüsüdür.

Yapılışı:

    Hamurun Hazırlanması (1 Gece Önceden)

    1. Tezgah tipi mikserle yaparsanız çok rahat olur, ama yoksa elinizle de yoğurabilirsiniz.
    2. Süt ve su ılık olmalıdır. Sütü ve suyu bir kaba veya miksere koyalım, üstüne mayayı serpiştirip karıştıralım.
    3. 10 dk. mayanın aktif olmasını bekleyelim.
    4. Unu ve tuzu ekleyelim ve iyice karışana kadar yoğuralım.
    5. Tek tek yumurtaları ekleyelim. Her bir yumurtayı ekleyip iyice karışınca diğerini ekleyelim.
    6. Şekeri ekleyelim. Mikserle 3 dakika, elle yoğuruyorsak hamur parlak ve pürüzsüz olana kadar yoğuralım. 
    7. Tereyağını küçük parçalar halinde ve tek tek hamura ekleyelim. Her bir parça iyice hamura yedirilince diğerini ekleyin.
    8. Hamuru mikserle 8 dakika elle yoğuruyorsak parlak, pürüzsüz, yumuşak ama ele bulaşmayan bir hal alana kadar, yaklaşık 15 dakika yoğuralım.
    9. Büyük bir kabın içini hafifçe yağlayalım ve hamurumuzu içine koyalım, mayalanması için 1 - 1,5 saat oda sıcaklığında bekletelim.
    10. Kabaran hamuru ortasından yumrukla söndürelim. Üstünü örtüp buzdolabına kaldıralım.
    11. Bu işlemi 30 dakikada bir olmak üzere 4 defa uygulayalım.
    12. İşlem bitince üzeri örtülü olarak 1 gece buzdolabında dinlendirelim.

    Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi 

    1. Hamuru buzdolabından çıkartalım,
    2. Her muffin kabına ceviz büyüklüğünde 3 tane yuvarlak yapıp koyalım.
    3. Üstünü örtüp 1 saat kabarmasını bekleyelim.
    4. Yumurtayı az suyla çırpıp hamurların üstüne sürelim.
    5. 200 C'de ısınmış fırında 15- 20 dakika arası pişirelim.
    6. 5-10 dk. dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası:

Geceden hamuru hazırlamanızı tavsiye ederim.