Ton Balığı Konservesi

Dünya vatandaşı

Turşu ve Konserveler GlutensizDüşük Kalori Haşlama Balık

Salatalarda, sandviçlerde ve makarnalarda kullanabileceğiniz ton balığı konservesini evde yapabilirsiniz. Son derece sağlıklı ve lezzetli bir tarif.

Ton Balığı Konservesi   -  Aslı Marengo #yemekmutfak
4 yıl önce
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 35 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

4 parça fileto şeklinde kesilmiş taze balık yaklaşık 750 gr. (iri palamuttan veya torikten)

1 çorba kaşığı kaya tuzu (iri taneli)

Birkaç adet tane karabiber

1 adet defne yaprağı

Zeytinyağı (hafif lezzetli rafine tipte)

Yapılışı:

    1. Derince bir tencerede bol miktarda su kaynatılır,
    2. Su kaynayınca 1 çorba kaşığı kaya tuzu atılır,
    3. Tane karabiberler ile 1 adet defne yaprağı da eklenir,
    4. Kılçıkları ve derisi temizlenmiş fileto balıklar tencereye atılır ve sadece 5 dakika pişirilir,
    5. Sonra balıklar bir süzgece veya kevgire alınır,
    6. Bu şekilde balıkların suyunun süzülmesi ve soğuması sağlanır,
    7. Sterilize olmuş 2 adet temiz kavanoza 1 parmak kadar hafif  bir cins zeytinyağı konulur,
    8. Her kavanoza 2'şer adet fileto tüm olarak boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir,
    9. Üzerine tekrar zeytinyağı eklenir,
    10. Balığın üzerinin 1 parmak zeytinyağıyla kaplı olmasına dikkat edilir,
    11. Zeytinyağının iyice dibe çökmesi için bir süre kapağı açık olarak bekletilir,
    12. Gerekirse üstüne zeytinyağı ilavesi yapılır,
    13. Daha sonra kavanozların kapağı sıkıca kapatılır,
    14. Kavanozlar üstünü örtecek yükseklikte suda benmari usulü 30 dakika kaynatılır,
    15. İşlem bitince kavanozlar sudan çıkarılıp bir bezin üzerine ters çevrilir ve soğumaya bırakılır,
    16. Soğuduktan sonra kavanozlar düzeltilir serin ve loş bir ortamda saklanır,
    17. Bu şekilde 3 ay bekletilip lezzetini aldıktan sonra konserveler hazırdır.

Püf Noktası:

Konserve yapacağınız balığın taze olması çok önemlidir.

Kılçıkları ve derisi temizlenmiş fileto şeklinde kesilmiş iri palamut veya torik kullanabilirsiniz.

Kavanozlara doldururken balığın dağılmaması gereklidir. İçerisinde kaynatılacağı su bol olmalı ve filetolar çok kısa süre kaynatılmalıdır.

Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. Önemli olan balığın tadını baskılamayacak hafif lezzette bir yağ kullanılmasıdır.

Konserveyi 3 aydan önce de yiyebilirsiniz, ama lezzetini tam almamıştır.