Balzamik Ekşi

Soslar Çiğ

"Balzamik Ekşi" Aşçı Fok'un deneyimleyip görücüye çıkardığı oldukça nazlı salınan, akışkan tat verici yeni bir lezzet tanımıdır...

Balzamik Ekşi   -  Nurdan Çakır Tezgin #yemekmutfak

Yeryüzünde "yeni" diye bir tanım kaldıysa tabii (Sos dememek için elimden geleni yapsam da yazılarımda kolayıma geldiği için yine de kullanıyorum.) Balzamik Ekşi tanımını birçok tat verici için (sos) kullanmak mümkünse de, en çok yakıştığı isim nar ekşisidir diyorum.

İtalyanlar'ın Modena üzümünden yaptığı "Balzamik Sirke" modası henüz güncelliğini korurken, Akdeniz ve Ege Mutfağımızdan yola çıkarak hazırladığım Balzamik Ekşi'nin tarifini sizlerle paylaşacağım;

Bir ölçü üzüm sirkesine bir ölçü yoğun ekşi nar ekşisi ve 1/12 ölçü üzüm pekmezi koyup kapaklı porselen veya toprak bir karıştırıcıda (shaker) iyice çalkalanacak. En az 5 dakika çalkaladıktan sonra bu karışıma eser miktarda zeytinyağı damlatıyoruz ve yine biraz çalkaladıktan sonra balzamik ekşimiz tamamdır.

Balzamik Ekşiyle Mantarlı Bulgur Pilavı tarifi için linki tıklayınız.