Kireçte Kabak Tatlısı

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Tatlılar VejetaryenVegan Kısık Ateşte Balkabağı Antakya

Kireçte balkabağı tatlısı çıtır çıtır, şekerleme gibi ve çok lezzetli bir tatlıdır. Özellikle Antakya yöresine özgü olan ve tahinle servis edilen bu özel tatlının tadına doyum olmaz...

Kireçte Kabak Tatlısı     -  Zehra Şener #yemekmutfak
6 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 400 dk.
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Kireç Kaymağı İçin

2 çay bardağı sönmemiş kireç

3 litre su

Kabak Tatlısı İçin

1,5 kilo kestane kabağı

1 kilo toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Yarım limonun suyu

Üzerini Süslemek İçin

1 kase iri dövülmüş ceviz

1 su bardağı iyice çırpılmış tahin

Yapılışı:

    1. Kireç kaymağı aşağıda püf noktaları bölümünde anlatıldığı gibi hazırlanır.
    2. Soyulup dilimlenmiş kabaklar 1 gece hazırlanan kireç kaymağında bekletilir.
    3. Ertesi gün sudan çıkarılır ve temiz suda 4-5 saat bekletilir.
    4. İyice yıkanan kabaklar geniş bir tencereye konulur ve üzerine şeker dökülür.
    5. 5-6 saat bu şeker içinde bekletilen kabaklar sulandığında ocağın altı orta ateşte açılır.
    6. Kabak sulu değilse pişerken biraz su eklenebilir.
    7. Şerbeti ağdalaşana kadar pişirilir.
    8. Kabaklar tencereden alınır, ılıyınca üzeri tahin ve ceviz ile süslenir.

    Balkabağı hakkında detaylı bilgiler ve balkabağı ile yapılan yemek tarifleri için tıklayınız.

Püf Noktası:

Kireç Kaymağı Nasıl Yapılır?

Kireç kaymağı yapmak için derin bir kasede 3 litre soğuk suya 2 çay bardağı sönmemiş kireci ekleyin ve karıştırın,

4 saat sonra kireç dibe çökecek, kirecin üzerinde berrak bir su ve suyun üzerinde de ince bir tabaka oluşacaktır,

3 katmanlı olan bu karışımın en üzerinde bulunan tabakayı kaşıkla alıp atın,

Dipte bulunan kireç tortusunu kaldırmadan berrak suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın,

Tatlı yapımında kullanılan "kireç kaymağı" karışımın 2. katmanı olan bu berrak sudur.

Sönmemiş Kireç Nereden Alınır?

İnşaat malzemeleri satan yerlerde ve bazı aktarlarda bulabilirsiniz.

"Klasik Kabak Tatlısı " tarifine ulaşmak için linki tıklayınız.