Balkabağı Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Kısık Ateşte Balkabağı Kış

Akide şekerine benzeyen tadıyla soğuk kış günlerinde şekerleme ve reçel olarak yiyebileceğiniz özel bir reçel tarifidir. Bal kabağı reçelini çok seveceksiniz.

Balkabağı Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
3 yıl önce
Pişme: 150 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kilo balkabağı (soyulmuş ağırlığı)

5 su bardağı şeker

7 su bardağı su

1 tatlı kasığı toz limon tuzu

1/2 çay kaşığı vanilya

Yapılışı:

    1. Balkabaklarımızı küp küp doğrayalım
    2. Önceden hazırladığımız durulmuş kireç suyuna balkabaklarımızı koyup 1 gün bekletelim
    3. Bu süre sonunda kabakları kireç suyundan alıp 4-5 su yıkayalım
    4. 1 taşım kaynatıp tekrar soğuk su altına koyalım ve sıkarak süzgeç içine alalım
    5. Bu arada 7 bardak su ve 5 su bardağı şekeri kaynatıp şerbet kıvamına gelmesini sağlayalım
    6. Süzgece aldığımız balkabaklarını kaynamakta olan şerbetin içine atalım
    7. Kaynamaya başlayınca altını kısalım
    8. Ara sıra kevgirle kabakları şerbete hafif bastırıp ve yavaşça karıştıralım ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın
    9. Yaklaşık 2-2,5 saat boyunca bu şekilde kısık ateşte pişirelim
    10. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacaktır
    11. Sonra ocağın altını açalım ve şerbetin kıvam almasını sağlayalım
    12. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın vanilyasını atıp bir taşım daha kaynatalım
    13. Sonra limon tuzunu atıp 1-2 dakika daha kaynatalım
    14. Reçeli sıcakken sterilize edilmiş cam bir kavanoza alalım
    15. Kavanozların kapağını reçel sıcakken sıkıca kapatıp ters çevirelim ve bu şekilde 1 gün bekletelim

Püf Noktası:

Kireç Kaymağı Nasıl Yapılır

Kireç kaymağı yapmak için derin bir kasede 3 litre soğuk suya 2 çay bardağı sönmemiş kireci ekleyin ve karıştırın,

4 saat sonra kireç dibe çökecek, kirecin üzerinde berrak bir su ve suyun üzerinde de ince bir tabaka oluşacaktır,

3 katmanlı olan bu karışımın en üzerinde bulunan tabakayı kaşıkla alıp atın,

Dipte bulunan kireç tortusunu kaldırmadan berrak suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın,

Reçel yapımında kullanılan "kireç kaymağı" karışımın 2. katmanı olan bu berrak sudur.

Sönmemiş Kireç Nereden Alınır

İnşaat malzemeleri satan yerlerde ve bazı aktarlarda bulabilirsiniz.