Domatesli Pirinç Pilavı

Yemekmutfak.com Kurucusu

Pilavlar

Domatesli pirinç pilavı bana göre en lezzetli pilavdır dersem şehriyeli pilava veya iç pilava haksızlık etmiş olur muyum bilemem. Yapması kolaydır, püf noktası diğer tüm yemeklerle aynıdır. İyi malzeme kullanmak ve acele etmemek. İyi bir pirinç, lezzetli güzel domatesler, tereyağı veya sızma zeytinyağı kullanarak kısık ateşte yapılan ve yeterince demlenen domatesli pilavın tadına doyum olmaz.

Domatesli Pirinç Pilavı   -  Fügen Büke #yemekmutfak
6 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 60 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç

1 kilo domates (rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)

1 çay kaşığı toz şeker

2 su bardağı kadar içme suyu (tenceredeki domatesin miktarına bakarak ayarlanır)

Bolca tereyağı veya sızma zeytinyağı

Yapılışı:

    1. Pirinçler iyice yıkanır,
    2. Tuzlu sıcak suda en az 1 saat bekletilir ve tel bir süzgece alınır,
    3. Fazla nişastadan arınıp yıkama suyu artık şeffaf  akıncaya kadar iyice yıkanır ve süzülür,
    4. Tercihen cam kapaklı pilav tenceresinde bol miktarda tereyağı eritilir,
    5. Kabuğu soyulup rendelenmiş domatesler, biraz tuz ve toz şeker ilave edilir,
    6. Domatesler suyunu çekip, göz göz olup yağına kalana kadar, önce orta, sonra kısık ateşte kavrulur,
    7. Daha sonra domateslere süzülmüş pirinçler de eklenir ve karıştırılarak şeffaflaşana kadar kavrulur,
    8. Pilava eklenecek içme suyu kaynatılır,
    9. Domatesin lezzetini bastırmaması için et/tavuk suyu yerine kaynatılmış içme suyu kullanılır,
    10. Tenceredeki domatesin de biraz suyu kalacağı için 2 bardaktan 1-2 parmak daha az sıcak içme suyu konulur,
    11. Eğer su miktarını bardakla ölçmek zor gelirse pirincin üzerini 1 santim geçecek yükseklikte su eklenir,
    12. Tuzu da eklenip tahta kaşıkla dibine yapışan pirinçleri ayırmak için hemen karıştırılır,
    13. Tencerenin cam kapağı kapatılır ocağın altı önce orta ateşte açılır,
    14. Su fokurdadıktan 5 dakika sonra ocağın altı kısılır,
    15. Kısık ateşte, kapağı açılmadan ve karıştırılmadan suyunu çekene kadar pişirilir,
    16. Pilavın üzeri göz göz olunca ezmeden yukardan aşağı doğru şöyle bir karıştırılır,
    17. Demlenmesi için kapakla tencere arasına kağıt havlu veya mutfak bezi yerleştirilir,
    18. Çok kısık ateşte yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakılır,
    19. Ocağın altı kapatılır, tencerenin kapağı açılmadan 5-10 dakika bekletilir,
    20. Tane tane olması için spatulayla enine enine yukardan aşağı doğru yavaş karıştırılır ve servis yapılır.