Balkabaklı Çikolatalı Kek

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Balkabağı

Balkabağının şimdi tam mevsimi…Tatlısı, çorbası, böreği derken bu sefer de pastasını hazırlamaya karar verdim…Yoğun çikolata ile şahane bir lezzet..

Balkabaklı Çikolatalı Kek   -  Serap Kılınç #yemekmutfak
7 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 45 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Keki İçin

4 yumurta

Bir tutam tuz

180 gram un

75 gram kakao

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

250 gram balkabağı

4 yemek kaşığı su

170 gram tereyağı

80 gram şeker

80 gram esmer şeker

1/2 bardak süt

Yarım limon suyu

Ara Kreması ve Üzeri İçin

1 poşet toz krem şanti+süt

200 gram labne

50 gram pudra şekeri

1 paket vanilya şekeri

1 portakal kabuğu rendesi

1/2 tatlı kaşığı tarçın

Üzerinin Ganajı İçin

150 gram bitter çikolata

3 yemek kaşığı krema

1 yemek kaşıgı tereyağı

Yapılışı:

    Keki

    1. Balkabaklarını soyup küp küp doğrayın bir tencereye alıp suyu ekleyin ve ezilinceye kadar pişirin.
    2. Eğer çok su salmışsa suyun tamamen buharlaşması için kısık ateşte biraz daha kaynatın.
    3. Daha sonra el blenderi veya çatal yardımı ile püre haline getirip soğuması için bekletin.
    4. Sütün içine yarım limonun suyunu ekleyerek karıştırın, kesilmesini sağlayın bunu da bir kenarda bekletin.
    5. Tereyağını şekerle birlikte iyice çırpın.
    6. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.
    7. Unu, kabartma tozunu, tuzu, tarçını ve kakaoyu eleyerek ekleyin.
    8. Kesilmiş sütü ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar kek hamurunu karıştırın.
    9. Eğer çok katı ise biraz süt ekleyebilirsiniz.
    10. 20-22 cm çapında yuvarlak kalıba döküp 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
    11. Kürdan testi yapıp pişip pişmediğini kontrol edin.
    12. Kek fırından çıktıktan sonra soğuması için bekleyin daha sonra iki defa kesin ve 3 kat elde edin.

    Ara Kreması ve Üzeri

    1. Krem şantiyi üzerindeki talimata göre hazırlayın.
    2. Labne peynirini,elenmiş pudra şekerini,vanilya şekerini,tarçını,portakal rendesini ekleyip karıştırın.
    3. Püre haline getirilmiş ve soğumuş kabak püresini de katıp karıştırın.
    4. Bu kremi 3'e bölün.
    5. Kesmiş olduğunuz kek katlarının aralarına sürüp son kek dilimini kapatıp geri kalan kremi pastanın her tarafına düzgün bir şekilde sürün.
    6. En az 1 saat kadar buzdolabında kremanın sertleşmesi için bekletin.

    Üzerinin Ganajı

    1. Çikolatayı bıçak ile ince ince kıyıp bir kaba alın.
    2. Bu kabı da kaynayan suyun üzerine oturtun benmari usulü çikolatanın erimesini sağlayın.
    3. Bu esnada tereyağını ve kremayı ekleyin.
    4. Buzdolabından çıkan soğuk kekin üzerine dökün.
    5. Spatula yardımı ile çikolatayı pastanın her tarafına dikkatlice sürün.

Arzu ederseniz turuncu ve kahverengi şeker hamurundan minik kabaklar hazırlayıp pastanızı bunlarla süsleyebilirsiniz.

Balkabağı hakkında detaylı bilgiler ve balkabağı ile yapılan değişik yemek tarifleri için tıklayınız.