Balkabaklı Cheesecake

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Balkabağı Amerika

Bal kabaklı cheesecake enfes bir tat, bu muhteşem tarifi mutlaka denemelisiniz. Tarçın, muskat ve zencefilin balkabağıyla muhteşem uyumu, haydi malzemelerle başlayalım...

Balkabaklı Cheesecake   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 70 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Zencefilli Cevizli Taban

140 gram un

50 gram kahverengi şeker

30 gram ceviz (fındık da olabilir)

Az tuz

1 çay kaşığı toz zencefil

115 gram soğuk tereyağı

1 yemek kaşığı soğuk su

Balkabaklı Cheesecake İçin

425 gram bal kabağı püresi*

115 gram krema

2 çay kaşığı  sıvı vanilya

2 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi 

Az tuz

550 gram süzülmüş labne (veya yarısı labne, yarısı tuzsuz krem peynir)

100 gram şeker

100 gram kahverengi şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yumurta

Beyaz Çikolata Sos İçin

100 gram beyaz çikolata

250 gram soğuk krema

1 bardak pudra şekeri

Yapılışı:

    Balkabağı Püresi Nasıl Yapılır?

    1. Soyulmuş balkabağını iri parçalar halinde dilimleyelim,
    2. Buharda veya üzerini geçecek su ile yumuşayana kadar pişirelim,
    3. Suyunu süzüp soğuduğunda blenderden geçirelim.

    Zencefilli Cevizli Taban

    1. Fırınımızı önceden 170 dereceye ayarlayalım.
    2. 22 cm. kelepçeli kalıbın etrafını alüminyum folyoyla kaplayalım. Kalıbı yağlayalım.
    3. Unu, şekeri, tuzu, zencefili ve cevizi incecik olana kadar mutfak robotunda karıştıralım.
    4. Soğuk tereyağını da ekleyip çalıştırmaya devam edelim.
    5. Suyu da ekleyelim ve hamur kıvama gelince hazırlamış olduğumuz kalıbımızın taban kısmına bastırarak yerleştirelim.
    6. 20-25 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğuması için bir kenarda bekletelim.

    Balkabaklı Cheesecake

    1. Kullanacağımız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
    2. Fırınımızı 160 dereceye düşürelim.
    3. Kabak püresi, krema, tarçın, zencefil, muskat, tuz ve vanilyayı bir kapta karıştırıp bekletelim.
    4. Labneyi mikser ile krema gibi olana kadar, yaklaşık 2 dakika çırpalım.
    5. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim. Kabak püreli karışımı da ekleyip iyice karışmasını sağlayalım.
    6. Nişastayı da ekleyelim, teker teker yumurtaları ekleyip her biri iyice karışana kadar çırpmaya devam edelim.
    7. Kabımızı tezgahın kenarına birkaç kez vurup içindeki hava kabarcıklarının yok olmasını sağlayalım.
    8. Bu işlem bütün cheesecakeler için geçerlidir.Çatlamasını önler.
    9. Karışımı pişirmiş olduğumuz tabana döküp, büyükçe bir tepsinin içine oturtalım.
    10. Kalıbın yarısına kadar kaynamış suyu tepsiye dökelim.
    11. Isınmış olan fırında 60-70 dakika kadar pişirelim.
    12. Piştikten sonra orta kısmı hafif sallanıyor olacak, soğutma teline alıp iyice soğumasını bekleyelim.
    13. Size tavsiyem kesinlikle bir gece dolapta beklemesi hem lezzet açısından hem de kıvamı açısından çok önemli.

    Beyaz Çikolata Sos

    1. 100 gram beyaz çikolatayı benmari usulü eritelim.
    2. 250 gram soğuk kremayı, soğuk bir kabın içinde 1 bardak pudra şekeriyle katılaşana kadar çırpalım.
    3. Çikolatayı da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
    4. 30 dakika kadar buzdolabında bekletip cheesecake'in üstüne dökelim ve cevizle süsleyelim.

    Balkabağı hakkında detaylı bilgiler ve balkabağı ile yapılan yemek tarifleri için tıklayınız.