Mantar Reçeli
Dilek Erol
Bozcaada'lı
Evet mantarın da reçeli yapılabilir. Üstelik hem görünümüyle, hem de lezzetiyle çok güzel bir reçeldir. Yeni tatlar keşfetmeyi seviyorsanız mantar reçelini denemelisiniz.
Malzemeler:
1 kilo mantar (mümkün olduğunca küçük mantarları seçin)
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 limon
1 tatlı kaşığı limon tuzu
5-6 adet karanfil
Yapılışı:
- 1 limonun suyunu sıkın ve üzerine su ekleyerek limonlu su hazırlayın
- Mantarları düzgün bir şekilde ikiye bölün
- Mantarları bu limonlu suyun içinde beyazlaşana kadar 1-2 saat bekletin
- Beyazlaşmış mantarları daha önceden hazırladığınız kireç suyunun içine atıp 2-3 saat daha bekletin
- Kireçte sertleşmiş mantarları 3-4 defa yıkayıp 1 taşım kaynatın
- Kaynattığınız mantarları hemen soğuk suyun içine atıp iyice yıkayın
- Yıkanmış mantarların suyunu sıkıp bir süzgece alın
- 4 su bardağı şekerle 3 su bardağı suyu kaynatarak şerbet hazırlayın
- Şerbetiniz kaynamaya başlayınca mantarları içine atıp yaklaşık 25 dakika daha pişirin
- 5-6 adet karanfil atın 1 taşım daha kaynatın
- Reçeliniz kıvama geldiğinde 1 tatlı kasığı toz halindeki limon tuzunu atın 1 taşım daha kaynatın
- Reçel sıcakken cam bir kavanoza alın
- Kavanozların kapağını reçel sıcakken sıkıca kapatıp ters çevirin ve bu şekilde 1 gün bekletin
Püf Noktası:
Kireç Kaymağı Nasıl Yapılır
Kireç kaymağı yapmak için derin bir kasede 3 litre soğuk suya 2 çay bardağı sönmemiş kireci ekleyin ve karıştırın,
4 saat sonra kireç dibe çökecek, kirecin üzerinde berrak bir su ve suyun üzerinde de ince bir tabaka oluşacaktır,
3 katmanlı olan bu karışımın en üzerinde bulunan tabakayı kaşıkla alıp atın,
Dipte bulunan kireç tortusunu kaldırmadan berrak suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın,
Reçel yapımında kullanılan "kireç kaymağı" karışımın 2. katmanı olan bu berrak sudur.
Sönmemiş Kireç Nereden Alınır
İnşaat malzemeleri satan yerlerde ve bazı aktarlarda bulabilirsiniz.
