Zeytin Peynir ve Biberiyeli Focaccia (İtalyan Ekmeği)

Hamur İşleri Fırın İtalyan

Focaccia (fokaça) üstüne değişik malzemeler konularak tatlandırılan İtalyan mutfağına özgü çok eski bir ekmektir. Üstüne koymak için en sık kullanılan çeşniler zeytinyağı ve iri deniz tuzudur,biberiye ve soğan da yaygın kullanılır. Bu tarifte siyah zeytin ve peynir de kullanılmıştır.

Zeytin Peynir ve Biberiyeli Focaccia (İtalyan Ekmeği)   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 70 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Taban Hamuru İçin

400 gram un

100 gram irmik unu yoksa aynı miktarda un ( marketlerde Semolina adıyla satılıyor)

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı  deniz tuzu veya sofra tuzu

1 tatlı kaşığı şeker

300 ml ılıktan biraz daha sıcak su

Üstü İçin

200 gram doğranmış siyah zeytin

100 gram Cottage peynir yoksa parmesan veya eski kaşar

Taze biberiye

Taze veya kuru kekik

Sızma zeytinyağı

Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

    1. Maya, su ve şekeri bir kapta 5 dakika maya kabarana kadar bekletelim.
    2. Unu ve tuzu karıştıralım. Kabaran mayayı ekleyip, 5 dakika parlak ve elastik bir hamur olana kadar yoğuralım.
    3. Hafif yağladığımız büyükçe bir kaba aktarıp en az 30 dakika mayalanmasını bekleyelim.
    4. Fırını 200 C'de ısıtalım.
    5. Mayalandıktan sonra hamuru ister geniş bir tepside dikdörtgen şeklinde, ister benim gibi yuvarlak bir tepside pişirmek için tepsiyi yağlayalım. 
    6. Hamuru tepsiye aktarıp parmaklarımızla pidede olduğu gibi şekillendirelim.
    7. Üstüne zeytinleri ve peyniri rendeleyelim.
    8. Biberiye, kekik ve karabiberi de serpip, sızma zeytinyağı gezdirelim.
    9. 20 dakika bu şekilde bekletelim.
    10. Fırında 20 dakika pişirelim.