Kaya Koruğu Turşusu

Bozcaada'lı

Turşu ve Konserveler Haşlama Kaya Koruğu Ege

Akdeniz ve Güney Ege kıyılarında, kayalıkların diplerinde yetişen ekşimsi bir tadı olan uzun yapraklı, bodur yabani bir ottur. Çiğ olarak pek yenmez, ağzı buran bir lezzeti vardır. Turşusu ise muhteşem olur. Harika bir rakı mezesidir.

Kaya Koruğu Turşusu   -  Dilek Erol #yemekmutfak
3 yıl önce
8 kişilik
Pişme: 10 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Yarım kilo kaya koruğu (baharda bazı pazarlarda bulabilirsiniz)

1 baş sarımsak

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)

2 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

    1. Kaya koruklarını ayıklayın ve uzunlamasına ikiye bölün
    2. Bol su ile 3-4 kez iyice yıkadıktan sonra bol su ile 10 dakika haşlayın
    3. Soğuk suyun içine koyun sonra bir süzgece alıp süzülmesini bekleyin
    4. Sarımsakları irice dövün sirke, tuz ve zeytinyağı ekleyerek bir karışım hazırlayın
    5. Temiz bir kavanozun yarısına gelecek şekilde kaya koruğunu yerleştirin
    6. Koruğun üzerine hazırladığınız karışımın yarısını dökün
    7. Sırasıyla üzerine tekrar kaya koruğunu ve karışımın kalanını koyun
    8. Kavanozun üzerinde boşluk kalırsa zeytinyağı dökerek hava almasını engelleyin
    9. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin
    10. Bir hafta sonra turşunuz yemeye hazır hale gelir
    11. Kırmızı biber veya domatesle süsleyerek servis yapılır.