Krem Brule Tart (Cream Brulee Tart)

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Fransız

Krem Brule tarifi ilk olarak 1691 yılında François Massiolat tarafından bir yemek kitabında yayınlanmış. Orijini Fransız olan bu muhteşem tatlının geçmişi oldukça eskiye dayanıyor. Sade veya limon, portakal, lavanta, çikolata, fıstık gibi çok ürün kullanılarak yapılabiliyor. Ben her haliyle muhteşem olduğunu düşünüyorum. Bu tarifimde bir değişiklik yaparak tabanda tart hamuru kullandım. Klasik brulee ramekin kullanılarak pişirilir. Böyle de çok beğeneceğinize eminim.

Krem Brule Tart  (Cream Brulee Tart)   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 200 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin

2 + 1/2 cup* un (350 gram)

50 gram şeker

Biraz tuz

225 gram tereyağı

2 yumurta sarısı

1/4 cup buzlu su (60 ml)

Krem Brulee İçin

600 ml. Krema

8  yumurta sarısı 

1 çay kaşığı vanilya

3/4 cup şeker (150 gram)

Yarım çay kaşığı tuz

Limon rendesi

Üstüne serpmek için şeker

Not: 1 Cup Ölçü Kabı: 240 ml. hacminde orta boy bardak ölçüsüne denktir.

Yapılışı:

    Tart Hamuru

    1. Su haricindeki bütün malzemeyi mutfak robotunda karıştıralım.
    2. Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca bir kaba aktaralım.
    3. Suyu ekleyip hamuru  elimizle yoğuralım.
    4. Eğer hamur dağılıyorsa 2 kaşık su daha ekleyelim. Kesinlikle fazla yoğurmayın.
    5. Yassı bir şekilde, strech filmle sarıp, 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
    6. Küçük tart kalıplarımızı yağlayalım.
    7. Merdaneyle, hamuru çok bastırmadan açalım ve  kalıbın içine hamurumuzu yerleştirelim.
    8. Her tarafına çatalla delikler açalım ve 30 dakika daha buzdolabına kaldıralım.
    9. Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın, piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
    10. 170 derecede önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirelim.

    Krem Brulee

    1. Fırınımızı 150 C'de ısıtalım. 
    2. Kremayı bir tencereye koyalım ve kaynama derecesine gelinceye kadar ısıtalım.
    3. Yumurtaları, şekeri, tuzu  ve vanilyayı çırpalım ve çırparken kremayı dikkatli bir şekilde yumurtalara ekleyelim.
    4. İyice karışana kadar çırpalım.
    5. Limon rendesini de ekleyelim.
    6. Tartların içine paylaştıralım ve  fırın tepsisine koyalım.
    7. Fırın tepsisine kalıbın yarısına kadar su koyalım ve 30-40 dakika kadar pişirelim.
    8. Brule iyice soğuduktan sonra üstüne şeker serpelim ve eğer Torch varsa onu kullanarak, yoksa fırının ızgara ayarını kullanarak üstlerini yakalım.