Kuzu Etli Şevketi Bostan

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Sebze Yemekleri Kısık Ateşte Şevketi Bostan Ege

Kuzu etli şevket-i bostan Girit mutfağına özgü çok lezzetli bir yemektir. Şevketi bostan ayıklaması oldukça zahmetli, Ege ve Akdeniz bölgesinde doğada kendiliğinden yetişen son derece şifalı, lezzetli yabani bir ottur. Dikenli yapraklarını ve odunsu kalın köklerini temizlemek oldukça zordur. Pazarlarda genellikle temizlenmiş olarak leğenlerde suyun içinde satılmaktadır. Doğada dağda bayırda, tarla yollarının kenarları gibi yerlerde çıkar. Yemeklerde dikenlerinden temizlenmiş dalları ile dış kabukları soyularak temizlenmiş kökleri kullanılır.

Kuzu Etli Şevketi Bostan   -  Zehra Şener #yemekmutfak
7 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 90 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

500 gram yıkanmış ayıklanmış ve doğranmış şevketibostan

200 gram kuşbaşı kuzu eti

1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2-3 diş doğranmış sarımsak

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

    1. Temizlenmiş şevketi bostanlar iyice yıkanır,
    2. Şevketi bostanın nasıl temizleneceği aşağıda püf noktalarında anlatılmıştır,
    3. Kuzu etlerini tencerede  zeytinyağı  kavurun, bırakmış olduğu suyunu çekene kadar kavurun,
    4. Sonra soğan ve sarmısakları ilave edin,
    5. Soğanlar kavrulana kadar karıştırarak pişirin,
    6. En son şevketi bostanı, tuzunu ve karabiberini ekleyin
    7. Tencerenin kapağını kapatın
    8. 5 dakika bu şekilde sebzeler suyunu salsın
    9. Sonra sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin
    10. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın
    11. Sebzeler ve etler yumuşayana kadar gerekirse su ilave ederek pişirin
    12. Pişince sıcak olarak servis yapın. İsterseniz terbiyeli olarak sunabilirsiniz.

    Not: Terbiyeli hazırlamak isterseniz yarım limon suyu ve 1 tatlı kaşığı unu kaseye koyup soğuk su ilave edip çırpma teliyle çırpın, çırparken içine biraz yemeğin sıcak suyundan da alın ve yemeğe yavaş yavaş ekleyin

Püf Noktası:

Şevketi Bostan Nasıl Temizlenir?

Şevket-i bostanı ayıklarken mutlaka eldiven kullanın

Önce dallarının yeşil dikenli kısımlarını elinizle sıyırın

Kök kısmındaki odunsu kabukları kazıyarak ya da incecik soyarak temizleyin

Beyaz kök kısımlarını irice doğrayın kararmış kısımları varsa atın

İnce uzun şeritler halinde kesip sonra 5-6 santim uzunluğunda dilimleyin

Dallarını da irice dilimleyin

İyice yıkadıktan sonra kullanmaya hazırdır.