Selanik Buğaçası (Poğaçası)

Hamur İşleri Fırın İrmik

Selanikli çocukların Pazar sabahı keyfi: buğaça

Selanik Buğaçası (Poğaçası)   -  Özlem Yaşayanlar #yemekmutfak
5 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 15 dk.
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Dolgu malzemesi

1/2 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı un

2/3 su bardağı şeker

1 limon kabuğu rendesi (paşa keyfinize bağlı olarak)

3 yumurta

1 vanilya

1/2 litre süt

2/3 su bardağı tereyağı

Bir tutam tuz

Hamuru

3 paket hazır milföy hamuru (her pakette 8 yaprak hamur vardır)

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı sulandırılmış bal (fırına girmeden sürülür)

Pudra şekeri (serpmek için)

Toz tarçın (serpmek için)

Yapılışı:

    Dolgu Malzemelerinin Hazırlanması

    1. Tüm dolgu malzemelerini derince bir kasede çırpma teli ile iyice karıştırın
    2. Sonra bir sos tenceresine boşaltın ve orta ateşte helva gibi pişinceye kadar karıştırarak pişirin,
    3. Fokurdayınca ocağın altını kısın ve karıştırarak pişirmeye devam edin,
    4. Karışım yavaş yavaş katılaşacak, irmikler iyice şişip çok koyu bir kıvam alacaktır,
    5. Karışım katılaşıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca ocaktan indirin.

    Buğaçaların (Poğaçaların) Hazırlanması

    1. Milföy hamurlarını çözülmesi için dışarda bekletin,
    2. Her bir parça hamurun ortasına 1 çorba kaşığı dolgu malzemesi yerleştirin,
    3. Sonra bohça gibi hamurun uçlarını birleştirip ters çevirin,
    4. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin,
    5. Balı biraz suyla inceltin ve poğaçaların üzerine fırça ile sürün,
    6. Önceden 180 derece ısıtılmış turbo fırına yerleştirin,
    7. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin,
    8. Soğuduktan sonra üzerine tarçın ve pudra şekeri serpin.

Püf Noktası:

Normal fırında turbo fırına göre daha uzun sürede pişirmeniz gerekir.