Balkabaklı Pay

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Balkabağı Amerika Yılbaşı Kış

Balkabaklı pay içi pekmez veya maple şurupla tatlandırılmış, baharatlı ve tabanında fındık unu kullanılmış çok lezzetli ve muhteşem görünümlü bir pastadır. Özel sofralarınız için hazırlayabileceğiniz nefis bir tariftir.

Balkabaklı Pay   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 150 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

220 gram un

1/2 cup fındık unu (isterseniz kavrulmuş fındığı mutfak robotunda çekip elde edebilirsiniz.)

1 tatlı kaşığı şeker

Tuz

225 gram soğuk tereyağı

1/4 cup buzlu su

Balkabağı Püresi

500 gram balkabağı

1/2 su bardağı şeker

Biraz su (balkabağını haşlamak için)

Üzerinin Harcı İçin

3 büyük yumurta

1/2 cup şeker (100 gram)

1/4 cup Maple şurup veya pekmez (60 gram)

1/2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zencefil

1/2 çay kaşığı muskat 

240 gr. krema

1 tatlı kaşığı mısır nişastası 

Vanilya

Üzerini Süslemek İçin

Pudra şekeri

Ceviz

Karamel sos veya Dulce de leche

Yapılışı:

    Hamuru 

    1. Fırınımızı 180 C'de ısıtalım. 24 santimlik tart veya pay kalıbının tabanını yağlayalım.
    2. Kuru malzemelerin hepsini mutfak robotunda 50 saniye karıştıralım.
    3. Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyelim ve kum taneleri gibi olana kadar karıştıralım
    4. Soğuk suyu azar azar ekleyelim, hamur bıçağın etrafına toplanınca, tezgaha alalım
    5. Hamuru streç film ile yassı bir şekilde sarıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakalım.
    6. Hamuru unlanmış tezgaha alalım, merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açalım.
    7. 24 santimlik bir pay veya tart kalıbına hamuru yerleştirelim.
    8. Buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakalım.
    9. Hamurun üstüne yağlı kağıt serelim ve ağırlık olarak fasulye koyup 15 dakika pişirelim.
    10. Kağıdı alalım ve 5 dakika daha pişirelim.
    11. Soğuması için kenara koyalım.

    Balkabağı Püresi

    1. 500 gram balkabağını yarım bardak şekerle az suda kabaklar ezilene kadar pişirelim. 
    2. Temiz bir mutfak bezine veya tel süzgece döküp 30 dakika kadar süzelim.

    Üzerinin Harcı ve Süslemesi

    1. Yumurta ve krema haricinde balkabağı püresini de ekleyerek bütün malzemeyi karıştıralım.
    2. Yumurtaları teker teker ekleyelim ve her biri iyice karıştıktan sonra diğerini ekleyelim.
    3. Kremayı ekleyelim ve karıştıralım.
    4. Kalıbımıza dökelim ve 180 C de, 40 dakika kadar pişirelim.
    5. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım ve en az 6 saat soğumasını bekleyelim.
    6. Ben üstüne pudra şekeri serptim ve ceviz ile süsledim.
    7. Servis esnasında "Dulce de leche" yani süt reçeli kullandım. Bu linke tıklayıp süt reçeli tarifine ulaşabilirsiniz.
    8. Balkabağı hakkında detaylı bilgiler ve balkabağı ile yapılan değişik yemek tarifleri için tıklayınız.