Tereyağlı Rulo Ekmekler - Parker House Rolls

Hamur İşleri Fırın Un Amerika

Parker House Rolls, orijinali Amerika'nın Boston şehrinde bulunan, en eski ve ünlü otellerinden biri olan Parker House Hotel'in en önemli iki spesiyal reçetesinden birisi. Mis gibi tereyağı kokusu ve yumuşacık dokusuyla inanılmaz lezzetli bir ekmek, ilk olarak 1870 yılında menüsünde servis edilmiş ve reçetesi ilk defa 1896 yılında Boston Cooking School yemek kitabında yayınlanmış. Diğeri ne derseniz, en kısa zamanda yapıp paylaşmak istediğim Boston Cream Pie...

Tereyağlı Rulo Ekmekler - Parker House Rolls   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 180 dk.
Pişme: 20 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

360 ml süt

115 gram tereyağı

100 gram şeker

1 paket aktif kuru maya

1/2 cup ılık su (120 ml)

3 yumurta ( çırpılmış)

1 tatlı kaşığı tuz

5- 6 cup un (yaklaşık 800 gram)

Üstüne ve arasına sürmek için yeteri kadar erimiş tereyağı

Not: 1 cup = 240 ml su bardağı 

Yapılışı:

    1. Sütü, tereyağı ve şekeri bir tencereye koyalım.
    2. Ocakta şeker ve tereyağı eriyene kadar ısıtalım.
    3. Ocaktan alalım ve ılınması için kenarda beklesin
    4. Küçük bir kaba ılık suyu ve mayayı koyup aktif hale gelmesini bekleyelim.
    5. Un haricinde bütün malzemeyi karıştıralım.
    6. Sonra unun yarım bardak kadarını koyup yoğuralım.
    7. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğuralım.
    8. Ayaklı mikser kullanıyorsanız 5 dakika mikserle, 5 dakika kadar elimizle yoğuralım.
    9. Eğer hepsini elimizle yoğuruyorsak en az 10 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurmalıyız.
    10. Büyük bir yoğurma kabını yağlayalım ve hamuru koyup üstünü strech filmle sarıp mayalanması için 1-1.5 saat bekleyelim.
    11. Hamur iki katına ulaştığı zaman, tam ortasına yumruğumuzla vurup söndürelim.
    12. Tepsiye pişirme kağıdı serip, yağlayalım.
    13. 24 eşit parçaya bölelim ve merdaneyle inceltip ( poğaça gibi) arasına tereyağı sürüp rulo yapalım.
    14. Ya da hamuru 4 parçaya bölüp bütün halinde açalım, arasına tereyağı sürüp, rulo yapalım ve 6 eşit parçaya bölelim.
    15. Kalan 3 hamura da aynı işlemi uygulayalım.
    16. Tepsiye yerleştirelim ve 40 dakika kadar tepsi mayası (ikinci mayalanma) işlemi için bekleyelim.
    17. Mayalanan hamuru 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim.
    18. Piştikten sonra üstüne tereyağı sürüp dilerseniz deniz tuzu serpebilirsiniz.