Biscotti

Dünya vatandaşı

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın İtalyan Yılbaşı

Biscotti İtalyan mutfağına özgü iki kere pişirilmiş, kıtır bir kurabiye çeşididir. Hava almayan kavanozda veya kapta bir hafta boyunca tazeliğini ve tadını kaybetmeden dayanır. İtalya'da yemekten sonra Vinsanto denilen tatlı şaraba batırılarak yenilir. Çok lezzetli ve de hafif olan bu kurabiyeleri hazırlayıp sevdiklerinize yılbaşı hediyesi olarak verebilirsiniz.

Biscotti   -  Aslı Marengo #yemekmutfak
2 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 40 dk.
Pişme: 60 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

350 gram un

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı toz baharat karışımı (tarçın, zencefil, muskat, karanfil)

3 yumurta

150 gram şeker

85 gram çekirdeksiz kuru üzüm

85 gram kurutulmuş kuşburnu 

100 gram badem (veya fındık)

1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

    1. Bir kasede yumurtaları mikserle çırpın, 
    2. Kuru malzemeler olan un, kabartma tozu ve baharat karışımını başka bir kaba eleyin,
    3. Toz şekeri kuru malzemelere ekleyip karıştırın,
    4. Çırpılmış yumurtaları da kuru malzemelere ekleyip mikserle karıştırın,
    5. Başta cıvık bir hamur gibi duruyor ancak hemen toparlıyor,
    6. En son hamura portakal rendesi, kuru üzüm ve fıstıkları ekleyin,
    7. Üzüm ve fıstıklar hamurun her tarafa eşit dağılana kadar mikserle veya elinizle karıştırın,
    8. Yapışmaması için ellerinizi iyice unlayıp hamuru dört eşit parçaya bölün,
    9. Hafif un serpilmiş tezgaha alın,
    10. Her parçayı yaklaşık 30 santim uzunlugunda rulo şekline getirin,
    11. Yağlı kağıt döşenmiş fırın tepsisine aralarında mesafe olacak şekilde yerleştirin,
    12. Eğer fırın tepsiniz yeterince büyük değilse 2 tepsiye yerleştirin,
    13. Elinizle ruloların üzerine çok hafif bastırıp düzleyin,
    14. Önceden 160 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin,
    15. Sürenin sonunda tepsiye fırından çıkarıp tezgahın üzerinde 20-30 dakika soğumaya bırakın,
    16. Fırının ısısını120 dereceye düşürün,
    17. Hafif soğuyup kesebilecek sıcaklığa gelince keskin (ekmek bıçağı olmayan) bir bıçakla bir parmak kalınlığında dilimleyin, 
    18. Dilimleri fırın tepsisine yayın önce bir  tarafını pişirin,
    19. 10-15 dakika sonra diğer tarafını çevirerek aynı şekilde pişirin,
    20. İyice soğuduktan sonra hava almayan bir kaba veya kavanoza yerleştirin.
    21. Bu şekilde kurabiyeler bir hafta tazeliğini koruyacaktır.