Pazı Sapı Kızartması

Yemekmutfak.com Kurucusu

Mezeler Kızartma Pazı

Pazı genellikle yaprakları yenilen bir sebzedir. Ama esasında pazının sapı çok lezzetlidir. Pazı sapı kızartmasını bir defa yaptıktan sonra önceliğiniz değişecektir. Pazıyı artık asıl sapları için alıp, yapraklarını da ayrıca değerlendireceksiniz.

Pazı Sapı Kızartması   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 5 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Pazı Sapları

2 demet pazının sapı

Tuz

1 tutam karbonat

Su

Bulamacı İçin

1 su bardağı un

Tuz

Karabiber

Biraz su (1-1,5 kahve fincanı kadar)

Kızartmak için

Sıvıyağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

Sosu İçin

1 limon suyu

2 diş sarımsak

Yapılışı:

    1. Pazıları iyice yıkadıktan sonra saplarını ayırın, saplar uzunsa ikiye bölün,
    2. Bir sos tenceresinde suyu kaynatın,
    3. Su kaynayınca tuz ve bir tutam karbonat ekleyip pazıları tencereye atın,
    4. Pazıları biraz yumuşaması için sadece 5 dakika kadar haşlayın,
    5. Pazıları tencereden çıkarıp süzün ve soğumasını bekleyin,
    6. Bir kaseye un, su, tuz ve karabiberi koyun,
    7. Elinizle yoğurarak hamurdan biraz daha cıvık, ama oldukça katı kıvamlı bir bulamaç hazırlayın,
    8. Pazı saplarını bulamaca batırın (unla kaplanacak bir kıvamı olsun),
    9. Derince bir kızartma kabına sıvıyağ doldurun,
    10. Yağ kızınca bulamaçla kaplanan pazı saplarını atın,
    11. Bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çevirin,
    12. Kızarma işlemi tamamlanınca fazla yağını alması için kağıt peçeteye dizin,
    13. Sos için 1 limonun suyunu sıkıp 2 diş dövülmüş sarımsakla karıştırın,
    14. Pazı sapları sıcakken bu sosa batırarak yenilir.

Püf Noktası:

Pazı sapları çok inceyse 2 pazıyı yapıştırarak bulamaca bulayın.

Bulamacın kıvamı çok önemlidir, pazıları bulamaca batırdığınız zaman üzerinden akmayıp kaplayacak bir kıvamda olmalıdır.