Mandalina Reçeli

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Mandalina

Bodrum mandalinasıyla yapılan bu reçeli çok seveceksiniz. Muhteşem aromalı, tadına doyamayacağınız mis kokulu ve leziz özel bir reçel tarifidir...

Mandalina Reçeli   -  Dilek Erol #yemekmutfak
4 yıl önce
Zorluk:

Malzemeler:

1 kilo Bodrum mandalinası

1,5 kilo toz şeker

3 su bardağı içme suyu

1 tatlı kaşığı toz limon tuzu

Yapılışı:

    1. Mandalinalar iyice yıkanır,
    2. Sapları mandalinaları zedelememeye dikkat ederek çıkarılır,
    3. Bir kaba konulup su eklenir ve 3 gün boyunca günde 2 defa suyu değiştirilir,
    4. 4. gün mandalinalar tencereye alınır su eklenir ocağın altı açılır,
    5. Su kaynamaya başlayınca hemen süzülür  ve soğuk suyun içine atılır,
    6. Soğuyunca tekrar kaynatılır ve bu işlem 2 kez daha yapılır,
    7. Toplam 3 kez kaynatma ve soğutma işleminden sonra mandalinalar soğuyunca kürdanla birkaç yerinden delinir,
    8. Mandalinalar reçel tenceresinin içine alınır üzerine şekeri konulur,
    9. 1 gece şekere yatırılıp bekletilir,
    10. Ertesi gün tencerede mandalinayla bekleyen şeker erimiş olur,
    11. Üzerine 3 bardak su ilave edilir ve tencere orta ateşteki ocağa alınır,
    12. Kaynamaya baslayınca ocagın altı kısılır,
    13. Reçel kıvamını* alınca limon tuzu atılır,
    14. 1 taşım kaynadıktan sonra altı kapatılıp kavonozlara alınır,
    15. Kavanozların kapağı kapatılıp ters çevrilir ve 1 gece bekletilir.

Püf Noktası:

*Reçelin kıvamını anlamak için önceden soğutulmuş bir porselen tabağa damlatıp biraz bekledikten sonra eğerek akışkanlığına bakın. Şayet su gibi akıyorsa pişirmeye devam edin, kıvamlıysa reçeliniz olmuştur.