Kamkat Reçeli (Kumkuat)

Bozcaada'lı

Reçel ve Marmelatlar Kısık Ateşte Kamkat

Kamkat şekli ufak bir limona, rengi portakala benzeyen, turunçgiller ailesinin kabuğu da yenilen tek üyesidir. Kamkat reçeli bergamuta benzeyen muhteşem aromalı, tadına doyamayacağınız mis kokulu ve leziz bir reçeldir...

Kamkat Reçeli (Kumkuat)   -  Dilek Erol #yemekmutfak
2 yıl önce
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 kg kamkat

750 gram toz şeker

3 su bardağı su

1/2 limonun suyu

Yapılışı:

    1. Kamkatlar yıkanır ve üst kısmındaki yeşil kapak üzerinde bırakılarak sapları temizlenir,
    2. Bir tencerede bol su ile  yumuşatmadan sadece 10 dakika haşlanır,
    3. Suyu süzülür ve soğumaya bırakılır,
    4. Soğuk su dolu bir kaba alınır  2-3 kez daha suyu değiştirilerek en az yarım gün bekletilir,
    5. Sonra kamkatlar ortadan boylamasına ikiye bölünür ve çekirdekleri ayıklanır,
    6. Reçel tenceresine bir kat kamkat ve bir kat toz şeker olmak üzere kat kat döşenir,
    7. Bu şekilde bir gece şekerde bekletilir,
    8. Ertesi gün şekerlenmiş kamkatlara üç su bardağı su eklenir,
    9. Kaynamaya başladıktan sonra ateşin ocağın altı kısılır,
    10. Reçel kıvamı alıncaya kadar kaynatılır,
    11. Ocaktan almadan önce limon suyu eklenir ve bir taşım daha kaynatılır,
    12. Reçel sıcakken kavanoza alınır ve  kapağı kapatılarak ters çevrilir.

Püf Noktası:

*Reçelin kıvamını anlamak için önceden soğutulmuş bir porselen tabağa damlatıp biraz bekledikten sonra eğerek akışkanlığına bakın. Şayet su gibi akıyorsa pişirmeye devam edin, kıvamlıysa reçeliniz olmuştur.