Brioche Bouclette (Brioş Buklet)

Biyolog, pasta şefi, blogger, anne

Hamur İşleri Fırın Fransız Hafta Sonu

İnternet hakikaten başka bir dünya. Yenilikleri, farklılıkları takip etmek adına muhteşem. Üyesi bulunduğum Fransız bir blog yazarının yaptığı bu brioşun fotoğrafını gördüğüm an mutfağa girdim. Görüntüsü bence sanat eseri gibi. Tadı da pek leziz...
Brioş 16.yüzyıldan beri yapılan bir tür Fransız ekmeğidir. İlk Fransa'nın kuzeyinde Normandiya'da yapılmıştır. Bizim paskalya çöreğine benzetiyorum ben ama daha yağlısı. Nutella veya reçelle yemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Brioche Bouclette (Brioş Buklet)   -  Esra Özkutlu #yemekmutfak
4 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 150 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

350 gram un

12 gr. yaş maya / bir paketin dörtte biri

80 gram yumuşamış tereyağı

2 yumurtanın sarısı

140 ml ılık süt

3 yemek kaşığı şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

     

    1. İlk iş ılıtılmış süte şekeri ve mayayı yedirin ve üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin.
    2. Bir kaseye un ve tuzu koyun.
    3. Ortasına iki yumurtanın sarısını  mayalı sütü ve tereyağını ilave edin.
    4. Hamuru el maharetiyle 10 dakika kadar yoğurun veya ekmek makinasının hamur programına atın.
    5. Veya mikserde hamur başlığı ile orta hızda 10 dakika karıştırın.
    6. Üzerine hafif nemli bir bez örterek 2 saat dinlendirin.
    7. İyice dinlenmiş hamuru (ki bunu hamur açıldığında içe doğru toparlanmadığından anlarsınız) oklava ile açalım.
    8. 7-8 cm.lik kurabiye kalıplarıyla daireler çıkarın.
    9. 3 daireyi  alt alta dizip ve yukardan aşağıya doğru katlayın ve sonra ortadan ikiye bölün
    10. Herhangi bir fırın kabını iyice yağlayın.
    11. Kenarlarının gül şeklini kalıba dik şekilde yerleştirin..
    12. Mayalanması için yeniden bir saat dinlendirin.
    13. Fazla sık doldurmaya uğraşmayın çünkü kalıbın içinde 1 saat daha bekletince hamur tüm tabanı dolduruyor ve kabarıyor.
    14. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
    15. Dilerseniz üzerine pudra şekeri ile süsleyin.