Kahverengi Şekerli Tarçınlı Ekmek - Challah Ekmeği

Hamur İşleri Fırın

Kahverengi şekerli ve tarçınlı çok lezzetli bir ekmektir. Musevilerde Şabat ve bayram günleri için hazırlanan hala (hallah) ekmeği de denilen bu ekmek örgü, spiral ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. 

Kahverengi Şekerli Tarçınlı Ekmek - Challah Ekmeği   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 150 dk.
Pişme: 40 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

180 ml. ılık su ( 3/4 cup) 

5 gram instant maya

250 gram kahverengi şeker + 2 yemek kaşığı

3 cup un (420 gr.)

1/3 cup sıvı yağı (80 gr.)

1 tatlı kaşığı tuz

3 yumurta 

2 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı muskat rendesi

50 gram eritilmiş tereyağı (tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz)
 

Yapılışı:

    1. Küçük bir kapta suyu, mayayı ve 2 yemek kaşığı kahverengi şekeri karıştıralım.
    2. Geniş bir kapta unu, şekerin 1/4 'ünü ve tuzu karıştıralım.
    3. Başka bir kapta 2 yumurtayı ve sıvı yağı karıştıralım.
    4. Geniş bir  kapta bütün malzemeyi bir araya  getirelim ve yoğuralım.
    5. Parlak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yaklaşık 15 dakika yoğuralım.
    6. Ayaklı mikser kullanıyorsanız yoğurma aparatı ile 8 dakika yoğurmak yeterli olur.
    7. Hamurumuzu hafif yağlanmış bir kaba koyalım.
    8. Streç filmle kabımızı sarıp, iki katı olana kadar, yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakalım.
    9. Mayalandıktan sonra hamurumuzu unlanmış tezgaha alalım.
    10. 25 cm. x 35 cm. dikdörtgen açalım.
    11. Tarçını, kalan kahverengi şekeri ve muskat rendesini karıştıralım.
    12. Hamura 50 gram eritilmiş tereyağını sürelim.
    13. Üstüne şekerli karışımı serpelim ve rulo şeklinde saralım.
    14. Kalan 1 yumurtayı ve birkaç damla suyla çırpalım.
    15. Hamurun üstüne sürüp, ikinci mayalama için 30 dakika bekleyelim.
    16. Fırınımızı 180 C' de ısıtalım.
    17. Fırının orta bölmesinde 20 dakika üstü açık 20 dakika üstünü alüminyum folyoyla kapatıp toplamda 40 dakika kadar pişirelim.

    Not: Yukarıdaki tarif spiral şeklindeki ekmek içindir. Örgü şeklinde ekmekler için hamur 3 eşit parçaya bölünür. Dikdörtgen şeklinde açılır. İçerisine tarçın, şeker, muskat ve tereyağı sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Bu 3 rulo saç örgüsü şeklinde örülüp uçları birleştirilir ve sırasıyla yukarıdaki işlemler uygulanır.