Nardanaşı

Yemek meraklısı, blogger, yazar

Baklagiller Bulgur Diyarbakır Kış

Nardanaşı Diyarbakır yöresine ait nefis bir yemek tarifi. Deyim yerindeyse parmaklarımızı yedik. Pişirilirken yemeğin içerisine eklenen nar ekşisi müthiş bir lezzet veriyor, biraz tatlı, biraz ekşi, biraz baharatlı. Bu yemeği Refika Birgül'ün "Narlı Tarifler" adlı kitabından uyarladım. Yöresel yemeklere düşkünlüğünüz varsa mutlaka denemelisiniz, hazırlanışı da kolay.

Nardanaşı   -  Nesrin  Kismar #yemekmutfak
2 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 35 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

2-3 kişilik

250 gram kıyma

2 adet soğan

1 kase haşlanmış nohut

1 çay bardağı kısırlık bulgur

Bir narın yarısı

1 çay bardağı nar ekşisi

Tuz

1 kahve kaşığı karabiber

Arzu edilirse pul biber

1-2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

2-3 adet cevizin içi

Yapılışı:

    1. Önce soğanlardan birini soyup incecik rendeleyin.
    2. Bir kabın içerisinde kıyma ve bulgurla karıştırın.
    3. Tuz ve karabiber ekip 5-6 dakika boyunca güzelce yoğurun.
    4. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
    5. Diğer soğanı soyup ufak doğrayın.
    6. Tencerede tereyağını eritip soğanları ekleyin. 2-3 dakika sararana kadar kavurun.
    7. Salça ekleyip biraz birlikte kavurun.
    8. Sonra nar ekşisini, tuz ve bolca karabiber ilave edin.
    9. Yaklaşık 1 buçuk su bardağı sıcak su ekleyip kaynamaya getirin.
    10. Köfteleri ekleyin, 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
    11. Pişmeye yakın tencereye nohutları ekleyin, biraz birlikte pişirip ocağı kapayın.
    12. Nar taneleri ve iri kıyılmış ceviz içlerini serpip servis edin.