İrmik Helvası

Blog Yazarı

Tatlılar Kısık Ateşte İrmik

İrmik helvası en sevilen tatlılardan birisidir. Genellikle sütlü yapılır, ama bazı yörelerde su ile, bazen de su ve süt birlikte kullanılarak yapılmaktadır. Dolmalık çam fıstık veya ceviz kullanılabilir. İyi bir irmik helvası yapmanın püf noktası uzun süre kısık ateşte kavurmaktır. Tereyağı ile yapılır, ama daha hafif olması için yarı yarıya tereyağı ve zeytinyağı kullanabilirsiniz. Kullanılan malzemeler aynı olsa da herkesin irmik helvası tarifi biraz farklıdır. Bu tarifte de şeker karamelize edilmektedir. İrmik helvası sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Dondurma veya tarçınla yenebilir. Sıcak dondurmalı irmik helvasının tadına doyum olmaz.

İrmik Helvası   -  Sibel Göktürk #yemekmutfak
1 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Helva İçin

1 su bardağı irmik

4 yemek kaşığı tereyağı (ya da 2 kaşık tereyağı+2 kaşık zeytinyağı)

1 paket çam fıstığı 25 gram (ya da 1 su bardağı ceviz)

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı süt (ya da 1 bardak süt + 1 bardak su) / veya sadece su

Üzeri İçin

Sade Maraş dondurma (isteğe bağlı)

Tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Yayvan çelik bir tencereye yağ, fıstık ve irmik birlikte konur,
    2. Kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak pişirilir,
    3. Fıstıkların rengi pembeleşene kadar kavrulur,
    4. Sonra şeker de eklenir ve kavrulmaya devam edilir,
    5. Şeker bir süre sonra karamelize olur,
    6. Bu aşamada elinizin yanmamasına dikkat ederek azar azar süt eklenir,
    7. Göz göz olup fokurdayınca araya kağıt havlu konup tencerenin kapağı kapatılır,
    8. 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir,
    9. Ocağın altı kapanır ve helva tencerenin kapağı açılmadan demlenmeye bırakılır,
    10. Kaşıkla çok bastırmadan karıştırılır,
    11. İsteğe göre ılık veya soğuk olarak servis yapılır,
    12. Üzerine toz tarçın serpebilirsiniz,
    13. İrmik helvası sade dondurma ile birlikte yenilirse çok lezzetli olur.

Püf Noktası:

Uzun süre çam fıstığı pembeleşenekadar kavrulur, pilav gibi pişirilip demlenir.

Sıvı ölçüsü 1 bardak irmiğe 2 ölçüdür. İsteğe bağlı 2 ölçü süt veya 2 ölçü su veya 1 ölçü su+1 ölçü süt kullanabilirsiniz.

Çam fıstığı yerine iri kesilmiş iç ceviz de kullanabilirsiniz. Ceviz kullanırsanız çam fıstık gibi kavrulmaz, sütü eklemeden önce ilave edilir.