Hardal Otu Salatası

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Salatalar GlutensizVejetaryenVeganDüşük KaloriDiyabet Haşlama Ege

Hardal otu Ege yöresine özgü çok lezzetli yabani bir ottur. Girit göçmen mutfağında çok sevilen bu otun genellikle haşlanarak salatası yapılır. 

Hardal Otu Salatası   -  Zehra Şener #yemekmutfak
4 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 15 dk.
Pişme: 8 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 demet yıkanmış ve ayıklanmış hardal otu 

Sosu İçin

3 diş dövülmüş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 limon suyu

Tuz

Yapılışı:

    1. Hardal otunun saplarının köke yakın kalın kısmı ucundan kesilip atılır,
    2. İyice yıkandıktan sonra irice doğranır, en fazla 2-3' parçaya bölünür,
    3. Ayıklanmış otlarını bol miktardaki kaynamış tuzlu suda sapları yumuşayana kadar haşlanır,
    4. Ilıdıktan sonra suyunu iyice sıkın
    5. Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuzu iyice karıştırarak sosunu hazırlayın
    6. Servis tabağına koyun üzerine sosunu döküp  karıştırın ve ılık veya soğuk olarak hemen servis yapın.

Püf Noktası:

Hardal otunu sarartmadan haşlamak için şunlara dikkat edilmelidir:

Otlar bol ve kaynayan suya atılmalı ve tencerenin kapağı açık olarak haşlanmalıdır.

Haşlanan otlar yeşil kalması için soğuk suya batırılır ve çıkartılarak süzgece alınır.

Limon suyu otu sarartacağı için servisten hemen önce son anda eklenmelidir.