Etli Ebegümeci Sarması

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Sebze Yemekleri Ebegümeci Ege

Ebegömeci ve kuş ekmeği olarak da bilinen Girit mutfağına özgü yabani bir ottur. Ege yöresinde salatası ve sarması yapılan bu lezzetli otun şimdi tam mevsimidir. Semt pazarlarında bulursanız büyük yapraklı olanlarını alıp etli sarmasını yapmanızı tavsiye ederim. Tadına doyamazsınız.

Etli Ebegümeci Sarması   -  Zehra Şener #yemekmutfak
6 yıl önce
3 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 45 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Dolma Harcı İçin

30-35 adet iri ebegümeci yaprağı

300 gr yağlı kıyma

1 adet ince kıyılmış kuru soğan

1 çay bardağı pilavlık bulgur

1 kahve fincanı dolmalık pirinç

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

1/2 demet ince kıyılmış dereotu

3-4 dal kıyılmış taze nane yaprağı

1 çay kaşığı kuru nane

Tuz

Karabiber

Kimyon, kırmızı biber gibi istediğiniz baharatlar

Ebegümecini Haşlamak İçin

1 litre kaynar su

Tuz

Sarmaları Pişirmek İçin

1/2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası veya domates suyu

1 su bardağı sıcak su

Tuz

Yapılışı:

    1. Seçtiğiniz büyük ebegümeci yapraklarını saplarından ayırın ve iyice yıkayın
    2. Sirkeli suda bir süre bekletin
    3. Bu yaprakları sıcak su içinde yarım dakika bekletip çıkartın ve suyunu süzün
    4. Dolma harcı malzemelerini iyice karıştırın
    5. Yaprakları tezgaha açın içine dolma harcını koyarak asma yaprağı gibi sarın
    6. Tencereye dizin üzerine salçayı, yağı, tuzu ve suyu ilave edin
    7. Sarmaların üzerine dolma kapağı veya porselen düz bir tabak yerleştirin
    8. Önce harlı ateşte, suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin
    9. Yanında yoğurt ile birlikte servis yapın.