Yufkalı Köfteli Kebap
Zehra Şener
Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı
Yufkalı köfteli kebap çok lezzetli ve değişik bir yemek tarifidir. Yufkaya sardıktan sonra kesilen köfteleri dilimler halinde veya çöp şişlere dizip pişirebilirsiniz. Çocukların çok seveceği bu köfteler şık görünümüyle, lezzetiyle ve kolay servis edilmesiyle davetler için de son derece iyi bir seçenektir. İsterseniz üzeri için yoğurtlu sos hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Köftesi İçin
500 gram köftelik dana kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1 fincan galeta unu ya da 2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Köfte Baharı
1 çay kaşığı karbonat
Tercihe göre 2 diş dövülmüş sarımsak
Tercihe göre 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
Tercihe göre 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Köfteleri Sarmak İçin
2 adet yufka
Yufkaların Arasına Sürmek İçin
1 çay fincanı zeytinyağı veya sıvı yağ
Üzerinin Yoğurtlu Sosu İçin
1 kase çırpılmış yoğurt
2-3 diş dövülmüş sarımsak
Üzerine Serpmek İçin
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
- Geniş bir kap içine köfte malzemelerini koyun
- Yaklaşık 30 dakika iyice yoğurun
- 30 dakika dinlendirin
- Yufkaları ortadan ikiye katlayın
- Her yufkanın arasına ve üzerine fırça ile biraz yağ sürün
- Yağ sürmezseniz yufkalar birbirine yapışmaz
- Yufkanın kenarlarını kıvırın
- Köfteyi 2 eşit parçaya ayırın
- Yufkanın düz kısmına köftenin yarısını uzun kebap gibi şekil vererek bolca koyun
- Sıkı bir şekilde rulo yaparak sarın
- Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın
- Buzdolabında streçle örterek 1 saat dinlendirin
- Dolaptan sardığınız köfteleri çıkarın
- Islatılmış keskin ve büyük bir bıçakla 1 santim kalınlığında dilimleyin
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar en az 30 dakika pişirin
- İsterseniz dilimlediğiniz yufkaları çöp şişlere dizerek de pişirebilirsiniz
- Kızaran yufkaları servis tabağına alın
- Sade olarak veya yanında hazırladığınız yoğurt sosuyla servis yapabilirsiniz.
