Baharatlı ve Elmalı İrmik Sufle

Tatlılar Fırın İrmik

İçinde fırınlanmış tüm elmaların yer aldığı, irmikli, baharat aromalı bu tarif  Raymond Blanc'den uyarlanmıştır. İstereniz elma yerine mürdüm eriği, şeftali ve hatta kiraz ile de yapabilirsiniz. Çekirdeğini çıkardığınız bu meyveleri biraz şeker ve çok az likör ile ovarak yumuşatabilirsiniz.

Baharatlı ve Elmalı İrmik Sufle   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
1 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 30 dk.
Pişme: 25 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Elmalar

4 adet elma

60 gram eritilmiş tereyağı

60 gram pudra şekeri

İrmikli Harç

500 ml. süt

80 gram pudra şekeri (60+20 gram)

1/2  vanilya çubuğu

70 gram irmik

70 gram kuru üzüm

1 tatlı kaşığı tarçın

1/4 çay kaşığı muskat

1 fiske tuz

1 fiske toz zencefil

4 orta boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrı ayrı)

8 damla limon suyu

Üzerine Serpmek İçin

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

    Elmaların Pişirilmesi

    1. Fırınımızı 180 derecede fansız ısıtalım.
    2. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serelim. 
    3. Elmaları yıkayıp kurulayalım.
    4. Eritilmiş tereyağını fırçayla elmaların her yerine sürelim ve şeker serpelim.
    5. Isıtılmış fırında 25-30 dakika pişirince formlarını koruyacak ve içleri pişmiş olacaktır.

    İrmikli Harcın Hazırlanması 

    1. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye kesip içindeki minik siyah taneleri bıçak yardımıyla çıkartıp süte karıştıralım. 
    2. Vanilya çubuğunu da sütün içine koyalım, sütü kaynaması için orta ateşte ocağa koyalım.
    3. 60 gram şekeri, irmiği, üzümü ve baharatları süte ekleyelim.
    4. 3 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirelim.  
    5. Pişen sütü büyük bir karıştırma kabına alıp üzerinde tabaka oluşmaması için bir tutam şeker serpip karıştıralım.
    6. 4-5 dakika soğumasını bekletip vanilya çubuğu sütün içinden alalım ve yumurta sarılarını ekleyip karıştıralım.
    7. Başka bir kapta yumurta beyazlarını ve limon suyunu çırpmaya başlayalım.
    8. Yavaş yavaş kalan 20 gram şekeri ekleyelim ve hacmı 3 katına çıkıp üstünde tepecikler oluşana kadar sürekli çırpalım.
    9. Yumurta beyazlarının 1/3'ünü irmikli karışıma ekleyelim ve yapısı gevşeyene kadar hızlı bir biçimde çırpalım.
    10. Kalan yumurta beyazını da ekleyelim ve spatulayla söndürmeden alttan üste doğru dairesel hareketlerle karıştıralım.

    Suflenin Hazırlanması ve Pişirilmesi

    1. 28x23 santimlik oval veya 25 santim çapında yuvarlak 7 santim derinliği olan bir fırın kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayalım ve şeker serpelim. (Ben daha ufak kaplar kullandım)
    2. Bir peçete ile taban kısmına dokunmadan kenarlarını silelim. (Bunun amacı kabarıp sönmemesi içindir)
    3. Fırınımızı 190 derecede fansız ısıtalım. 
    4. İrmikli harcı fırın kabına döküp elmaları içine gömelim.
    5. Fırının orta rafında üzeri kabarıp altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika kadar pişirelim.
    6. Bir müddet sonra hafif çökecektir bu normaldir.
    7. Üstüne pudra şekeri serpip servis yapalım.