Pirinçli Kek (Torta Di Riso)

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın İtalyan

Torta di riso İtalyan mutfağına özgü pirinçli ve meyveli bir iç harcı olan lezzetli ve değişik bir tarttır. Tarif www.gourmettraveller.com sitesinden uyarlanmıştır.

Pirinçli Kek (Torta Di Riso)   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
1 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 150 dk.
Pişme: 50 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin

250 gram un

60 gram kahverengi şeker

120 gram soğuk tereyağı

3 yumurta sarısı

İç Harcı İçin

450 gram süt

300 gram krema

120 gram pirinç

1 adet vanilya çubuğu veya vanilya

60 gram ufak parçalanmış bitter çikolata (çok soğuk olması için dondurucuda bekletiyoruz)

4 yumurta sarısı

40 gram fındık, kavrulmuş ve dövülmüş

1 portakal kabuğu rendesi

100 gram şeker

50 gram eritilmiş tereyağı
 

Baharatlı Karışım İçin

50 gram eritilmiş tereyağı

1 yumurta

20 gram şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı muskat rendesi

Yapılışı:

    Tart Hamuru

    1. Un, şeker ve tereyağını mutfak robotunda kum gibi olana kadar karıştıralım.
    2. Yumurta sarılarını ekleyip, bıçağın etrafına toplandığı zaman hafif unladığımız  tezgaha alalım.
    3. Elimizle hamuru bir araya getirip strech film ile yassı bir şekilde sarıp, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakalım.
    4. 22 santim çapında yuvarlak çemberi veya yuvarlak bir kek kalıbını tereyağı ile hafif yağlayalım.
    5. Hamuru hafif unlanmış tezgahta açalım, çemberin tabanı kadar yuvarlak kesip tabana yerleştirelim.
    6. Kenar yüksekliğini ölçüp, o ölçülerde iki uzun şerit kesip,kalıbın kenarlarına döşeyelim.
    7. Hamur birleşim yerleri üst üste binmeyecek şekilde ve taban birleşme kısmını parmağımızla bastırarak hamuru bütünleyelim.
    8. 1 saat daha buzdolabında bekletelim.

    İç Harcı

    1. Vanilya çubuğunu uzunlamasına ortadan ikiye yarıp ortasındaki siyah taneleri bıçakla sıyırıp çıkaralım.
    2. Süt, krema, vanilya çubuğunun taneleri ve kabuklarını, pirinci, tencereye koyalım.
    3. Orta ateşte 15 dakika kadar  pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.
    4. 3 yumurta sarısını, 100 gram şekeri, 50 gram tereyağını ve portakal kabuğu rendesini çırpalım.
    5. Sütlü karışıma ekleyelim ve karıştıralım, soğumaya bırakalım. 
    6. Vanilya cubuklarını içinden alalım.
    7. Tart  hamurunun üstüne dökelim.
    8. Fındıkları ve çikolataları serpelim.

    Baharatlı Karışım

    1. Baharatlı karışımdaki tüm malzemeyi çırpalım,
    2. İç harcın üstünden bir kaşıkla gezdirelim.

    Pişirilmesi

    1. Önceden 180 derece ısınmış fırında 50-60 dakika arası pişirelim.
    2. 25 dakikadan sonra üstü hızla kararmaya başlar, bunu önlemek için alüminyum folyo ile kapatalım ve o şekilde pişirelim.
    3. 30 dakika bekleyip pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

    Not: Üstü kapalı bir şekilde, buzdolabında, 2 gün tazeliğini korur. Servisten 30 dakika önce buzdolabından çıkartmalısınız.