Çağla Aşı

Emekli Fen Bilgisi Öğretmeni ve Yemek Yazarı

Sebze Yemekleri Kısık Ateşte Çağla Gaziantep İlkbahar

Çağla aşı Gaziantep mutfağına özgü yoğurtlu yemeklerden birisidir. İlkbaharda çağla ve kuzu eti ile yapılır. Çağla mevsimi çok kısadır, bitmeden denemenizi tavsiye ederim. Son derece değişik ve özel bir yemek tarifidir...

Çağla Aşı   -  Zehra Şener #yemekmutfak
4 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 45 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

500 gram çağla badem

250 gram kuşbaşı kuzu eti

1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

1 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 çay bardağı ıslatılmış kuru nohut)

Terbiyesi İçin

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

Tuz

Karabiber

Pul biber

Üzeri İçin

Kıyılmış dereotu

Yapılışı:

    1. Düdüklü tencerede yağı ısıtın
    2. Kuşbaşı etleri ekleyip yağda biraz kavurun, üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyin
    3. (Eğer haşlanmış nohut kullanmıyorsanız 1 gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş nohutları da etlerle birlikte koyun)
    4. Düdüklü tencereye göre pişme süresi değişir, yaklaşık 15 dakikada etler yumuşayana kadar pişirin
    5. Düdüklü tencerenin kapağını açın
    6. Etlere iyice yıkanmış çağlaları ve haşlanmış nohutları ekleyin
    7. Üzerine biraz su koyup tencerenin kapağını kapatmadan birlikte pişirin
    8. Çağlalar pişince ocağın altını kısın
    9. Yemeğe tuz koyun 
    10. Terbiyesini hazırlamak için bir kapta yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın
    11. Yemeğin suyundan biraz ekleyip sosu ılıtın
    12. Çırpılmış sosu tencereye yavaş yavaş ilave edin
    13. Sosu dökerken yemeği sürekli karıştırın
    14. Yemeği kaynatmadan sos ısınana kadar 5 dakika pişirin
    15. Üzerine dereotu serpiştirip servis yapın.
    16. İsterseniz  üzerine eritilmiş biberli tereyağı dökerek servis yapabilirsiniz.