Graham Cracker Tabanlı Portakal Soslu Cheesecake

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Amerika

Cheesecake en lezzetli Amerikan tatlılarından birisidir. Tabanı genellikle hazır bisküvi kırıntısı ile hazırlanır, bu tarifte ise ev yapımı graham cracker denilen zencefilli bisküvi tabanının üzerinde çok lezzetli bir portakallı sosla sunuluyor. Tadına doyamayacağınız muhteşem bir cheese cake tarifi...

Graham Cracker Tabanlı Portakal Soslu Cheesecake   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
1 yıl önce
8 kişilik
Hazırlık: 120 dk.
Pişme: 100 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Graham Gracker (Zencefilli Bisküvi) Taban İçin

225 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1/4 cup* kahverengi şeker (50 gr.)

1/4 cup şeker (50 gr.)

1/4 cup bal (80 gr.)

2 cup un (280 gr.)

1/2 cup buğday unu (70 gr.)

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı toz zencefil

60 gr. tereyağı 

Cheesecake İçin

800 gr. krem peynir

250 gr. şeker

4 yumurta

100 gr. krema

2 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 portakal kabuğu rendesi 

Portakallı Sos İçin

1 cup portakal suyu 

1/4 cup limon suyu

1/2  cup  şeker

1 yemek kaşığı nişasta 

Vanilya

Not: 1 cup 240 ml hacminde su bardağına eşdeğerdir.

Yapılışı:

    Graham Gracker (Zencefilli Bisküvi) Taban 

    1. Tereyağını krema gibi olana kadar mutfak robotumuzla çırpalım.
    2. Şekeri ekleyip, karışımın rengi açılana kadar çırpmaya devam edelim.
    3. Balı ekleyelim çırpmaya devam edelim.
    4. Kuru malzemeler olan un, tuz ve baharatlarını ayrı bir yerde karıştıralım.
    5. Yağlı ve şekerli karışıma iki kerede ekleyelim.
    6. Hamur kıvama gelip bıçağın etrafında toplanınca yassı bir şekilde strech filmle saralım.
    7. Buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
    8. 150 C' de fırınımızı ısıtalım.
    9. Tepsimize hamuru, çok ince olmayacak şekilde  yayalım.
    10. 10 dakika daha buzdolabında donmasını bekleyelim. 
    11. Fırında 15-20 dakika pişirelim ve sonra soğumasını bekleyelim.
    12. Bisküviyi mutfak robotunda un gibi olana kadar çekelim.
    13. İçine 60 gram erimiş tereyağı ekleyip birbirine karışana kadar çekelim.
    14. 26 santim çapında kelepçeli kalıbı yağlayalım, taban kısmına pişirme kağıdını serip kağıdı da hafifçe yağlayalım. 
    15. Kalıbın etrafını ve tabanını kalın alüminyum folyoyla kaplayalım.
    16. Karışımı tabana döküp, iyice bastırarak düzgün olmasını sağlayalım.
    17. Fırında 5 dakika pişirelim ve soğuması için kenara alalım.

    Cheesecake

    1. Peyniri mutfak robotu veya mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
    2. Şekeri ekleyip karıştırmaya devam edelim.
    3. Yumurtaları teker teker ekleyip, her biri iyice karışana kadar çırpalım.
    4. Kremayı, vanilyayı, portakal rendesini ve nişastayı ekleyip karıştıralım.
    5. Çırpma kabını tezgaha bir kaç kez vurarak içindeki hava kabarcıklarını söndürelim.
    6. Hazırladığımız tabanın üzerine yayalım.
    7. Daha önceden 160 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 50 dakika ya da piştiğinde ortası sallanacak kenarları sabit kıvama gelene kadar pişirelim.
    8. Fırını kapattıktan sonra kapağı açık bir şekilde 30 dakika soğumaya bırakalım.
    9. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım. Ertesi güne kadar bekletelim.

    Portakallı Sos

    1. Nişasta hariç, tüm malzemeyi ocağa koyalım.
    2. Kaynadığı anda 1 yemek kaşığı az suyla ezilmiş nişastayı ekleyelim.
    3. 2 dakika kadar pişirip ocaktan alalım.
    4. Soğumaya bırakalım ve  servisten hemen önce sosumuzu dökelim