Mantar Çorbası

Yemekmutfak.com Kurucusu

Çorbalar Tencere Yemeği Mantar Kış

Bu çorbanın tarifi bana ait. Ama yaratıcılıktan değil, o gün evde bulunan malzemelerin tesadüfi uyumundan ortaya çıkan güzel bir çorba oldu. Kış günlerinde içinizi ısıtacak son derece hafif ve lezzetli bir tarif.

Mantar Çorbası   -  Fügen Büke #yemekmutfak
3 yıl önce
4 kişilik
Hazırlık: 20 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

1 paket mantar (400 gram)

10 -12 tane acı olmayan yeşil biber

1/2 litre süt

2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (1/2 litre)

1-2 çorba kaşığı sıvıyağ veya tereyağı

1 çorba kaşığı un (tepeleme)

Tuz

Çekilmiş tane karabiber (İsteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Mantarları iyice temizledikten sonra kurulayıp dilimleyin,
    2. Yapışmaz bir tavaya biraz yağ koyup orta ateşte ısıtın,
    3. Yağ ısınınca dilimlenmiş mantarları ekleyin ara sıra karıştırarak pişirin,
    4. Mantarlar suyunu çekince tuz ilave edin,
    5. Biraz daha karıştırıp pişen mantarları tabağa alın,
    6. Yeşil biberleri yıkayıp, kurulayın,
    7. Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince kesin,
    8. Biberleri de mantarları pişirdiğiniz tavaya koyun ve orta ateşte pişirin,
    9. Rengi değişip yumuşayınca ateşten alın,
    10. Beşamel sos için çorbayı pişireceğiniz tencereye 1,5 çorba kaşığı yağ koyun,
    11. Ocağı orta ateşe getirin yağ ısınınca 1 çorba kaşığı unu ekleyin,
    12. Ocağın altını kısın ve unu tahta kaşıkla sürekli karıştırın,
    13. Birkaç dakika içinde unun rengi dönüp sararınca biraz süt ekleyin,
    14. Tahta kaşık veya çırpma teliyle sürekli karıştırmaya devam edin,
    15. Sos katılaşıp macun gibi olunca her seferinde azar azar süt ilave edin,
    16. Sütün tamamını bu şekilde yavaş yavaş ekleyin,
    17. Daha sonra tavuk veya et suyunu da yavaş yavaş ekleyin,
    18. Ara sıra karıştırın kaynayınca pişmiş mantar ve biberleri de tencereye koyun,
    19. Damak tadınıza göre tuzunu biberini ekleyin,
    20. 15-20 dakika orta ateşte kaynadıktan sonra çorbayı ateşten alın.

Püf Noktası:

Beşamel sosu tutturmak için un sarardıktan sonra süt azar azar ilave edilip karıştırılmalı ve macun kıvamına gelince tekrar süt eklenmelidir.

Beşamel sos yaparken un top top olursa süzgeçten geçirerek kullanabilirsiniz.