Churros

Hamur İşleri Kızartma

Churro, Choux (Şu) hamurunu kızartarak yapılan üzerine genellikle tarçınlı şeker serpilerek yanında çikolata sos ile tüketilen bir hamur kızartmasıdır. Portekiz mutfağına mı yoksa İspanya mutfağına mı ait olduğu konusu netlik kazanmasa da, günümüzde artık pek çok ülkede sevilerek tüketilen popüler bir tatlıdır. Genellikle sabah kahvaltılarında ve gün içinde atıştırmalık olarak tüketiliyor. Çikolata sos yerine yaygın olmasa da, Dulce de Leche ve Cajeta ile tüketilebiliyor. Tarifi Saveur Magazine'den uyguladım.

Churros   -  Pınar Ünlütürk #yemekmutfak
4 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 15 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Hamuru İçin

90 gram tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çubuk tarçın

1 yıldız anason

310 gram un

340 ml. su

1 büyük yumurta

Kızartmak İçin

Ayçiçek yağı

Üstüne Serpmek İçin

Pudra şekeri ve tarçın karışımı

Yapılışı:

    1. Tereyağı tuz, tarçın, anason ve suyu bir tencereye koyun ve ocakta orta ateşte bir taşım kaynatın.
    2. Ocaktan alın ve unu hızlı bir şekilde, suya yedirin.
    3. Tekrar ocağa koyun, ortalama 5 dakika pürüzsüz, parlak ve kaşığa yapışmayan bir kıvama gelince ocaktan alın.
    4. Dumanı çıkana kadar karıştırın ve yumurtayı ekleyip tahta kaşık ile  karıştırarak hamura yedirin.
    5. Sıkma torbasına orta boy bir yıldız uç takın ve hamuru torbaya dökün.
    6. Derin ve çift tabanlı bir tencerenin yarısına kadar sıvı yağı koyun ve 200 C'de ısıtın.
    7. Oldukça kızgın bir yağ olmalıdır. Küçük bir hamur parçası ile test edin, hamuru attığınız anda kızarmaya başlamalıdır.
    8. Hamuru yağın içine uzun şeritler halinde sıkın. 2 dakika kadar kızartın.
    9. Dışı oldukça kahverengi ve kıtır, içi yumuşak bir hamur olmalıdır.  
    10. Yağın içinden kağıt havlu üstüne alalım ve hemen sonra tarçınlı şekere bulayalım.
    11. Sıcak olarak yanında sıcak çikolata ile servis edelim.