Madlen (Madeleines)

Biyolog, pasta şefi, blogger, anne

Pasta Kek ve Kurabiyeler Fırın Fransız

Gecenin bir vakti canınız fena halde tatlı yemek istedi, evde de bu türden hiç birşey yok. Tüm yapım aşamaları pişmesi de dahil elinizin çabukluğuna da bağlı olarak ortalama 25 dakikada bu hayalinizi gerçekleştirebilirsiniz. Sizlere bu tür tatlı krizleri ve aynı zamanda misafirleriniz için de çok çabuk hazırlanan ama bir o kadar da lezzetli bir tarifim var: Madlen. Tadı Türk pastanelerinin beylik kurabiyelerinden mekikle benzerlik gösteren, ama kullanılan malzemeleri farklı olan madlen bugüne kadar pek çok uluslararası arenada Fransa’yı temsil etmiş geleneksel bir kek türüdür. Orjinal formu istiridye şeklinde olsa da herhangi bir kalıpla da yapmak mümkündür. Eğer ille de orjinali olsun isterseniz silikon olanını piyasada bulabilirsiniz ama asıl metal olanı makbuldür. Bu yumuşak ve ıslak kurabiyeleri günün her saatinde keyifle yiyebilirsiniz, yanında da bir fincan çayı şiddetle öneririm. 

Madlen (Madeleines)   -  Esra Özkutlu #yemekmutfak
3 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 10 dk.
Pişme: 13 dk.
Zorluk: Normal

Malzemeler:

Yaklaşık 20 adet Madlen İçin

200 gram tereyağı

30 gram bal

60 ml süt

3 yumurta

130 gram şeker

150 gram un

10 gram kabartma tozu

Yarım çubuk vanilya

Yapılışı:

    1. Bir tencereye tereyağı, bal ve süt konur. Kısık ateşte tereyağı eritilir. Kaynatmadan kenara alınır.
    2. Fırın 200 derece turbo ayarına ayarlanır.
    3. Kullanmak istediğiniz kalıp iyice yağlanır ve unlanır ve buzdolabında soğumaya bırakılır.
    4. Ayrı bir kapta şeker, yumurtalar, vanilya çubuğundan kazınan vanilya tanecikleri güzelce karıştırılır.
    5. Yumurtaları ayrıca çırpmak gerekmez. Üzerine un ve kabartma tozu eklenerek nazikçe harmanlanır.
    6. Ilımış tereyağlı karışım da bir kaç seferde eklenir, homojen bir kıvama gelene dek iyice karıştırılır. 
    7. Kalıp buzdolabından alınır. Kabaracağı hesap edilerek bir kaşık yardımıyla kalıplarınızın dörtte üçüne karışımdan paylaştırılır.
    8. Fırın ısısı 160’a düşürülür ve sürekli gözetim altında 8 dakika kadar pişirilir, sonrasında ısı 150 derceye düşürülür ve 5 dakika daha fırınlanır. 
    9. Fırından çıkarıldıktan sonra ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Tek tarafına bol pudra şekeri serpilerek servis edilir.