Frambuazlı Çilek Reçeli - Confiture de Fraise

Biyolog, pasta şefi, blogger, anne

Reçel ve Marmelatlar Kısık Ateşte Çilek

Bugün size ev yapımı bir reçel tarifi vereceğim. Frambuaz (ahududu) ve çilek ile yapılan mis kokulu harika bir reçel bu. Taze frambuaz bulamazsanız yerine dondurulmuşunu kullanabilirsiniz. Bu reçele meyvelerin asidini dengelemesi için birkaç karabiber tanesi de ekiyorum. Minik yeğenim Nil gibi kızım Defne de pek sevdi bu reçeli... Tereyağı ve kızarmış ekmekle muhteşem bir trio, afiyet olsun tatlıseverler...

Frambuazlı Çilek Reçeli - Confiture de Fraise   -  Esra Özkutlu #yemekmutfak
3 yıl önce
Hazırlık: 25 dk.
Pişme: 30 dk.
Zorluk:

Malzemeler:

500 gram çilek (sapları ayıklanmış, iyice yıkanmış)

300 gram frambuaz (ahududu)

550 gram şeker

30 ml limon suyu (1 orta boy limon)

300 ml su

4-5 adet tane karabiber - ezilmiş (isteğe bağlı)

Yapılışı:

    1. Büyük bir tencerede üzerinde iri iri köpükler oluşana dek suyu ve şekeri kaynatıyoruz. 
    2. Bu sırada bir kasede meyveleri limon suyuyla ve ezdiğimiz karabiber taneleriyle karıştırıyoruz.
    3. İri köpüklenme başlayınca meyveleri tencereye atalım ve kaynamaya bırakalım.
    4. Arada üzerinde oluşan pembe köpükleri kaşıkla toplayalım. Parlak bir reçel istiyorsak bu işlemi uygulamalıyız. 
    5. 105 dereceye gelinceye kadar pişirelim. Termometreniz yoksa saat, tuttum orta hararetli ateşte tam yarım saate tekabül ediyor.
    6. Küçük kavanozlara şişeyi tamamen dolduracak şekilde boşaltalım reçelimizi.
    7. Sonra kapaklarını kapatıp buzlu su dolu bir kaba ters çevirelim.

Püf Noktası:

Reçel Nasıl Pastörize Edilir?

Reçeli kavanoza doldurduktan sonra kapağını kapatıp, buzlu su dolu bir kaba ters çevirip bekletirseniz kapakları mühürlemiş ve pastorizasyon işlemini yapmış olursunuz. Yani şişe içinde artık mikrop üremez . Bu da Cordon Bleu'de öğrendiğim bir bilgi. Reçelciler çoktan biliyordur ya!