Reçelli Tatlı Ekmekler - Buchteln
Hamur İşleri Fırın Hafta Sonu
Hafta sonu için yapabileceğiniz Avusturya mutfağına ait nefis bir tarif. Buchteln denilen içi reçel dolu kahvaltılık küçük ekmekler... Tarif lilvienna.com sitesinden uyarlanmıştır.
5 yıl önce
6 kişilik
Hazırlık: 130 dk.
Pişme: 25 dk.
Zorluk: Normal
Malzemeler:
Hamuru
150 ml. ılık süt
5 gram aktif kuru maya
40 gram toz şeker
1 büyük yumurta
80 gram eritilmiş tereyağı
325 gram un
2 tatlı kaşığı vanilya veya şekerli vanilin
1/2 çay kaşığı tuz
İçinin Malzemesi
Tercihen kayısı veya vişne gibi koyu kıvamlı dilediğiniz bir çeşit reçel
Pişirme kalıbına ve üstüne sürmek için 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzerine Serpmek İçin
Pudra şekeri
Yapılışı:
- Karıştırma kabına sütü dökün ve üstüne mayayı serpin. 10 dakika bekleyin.
- Mayalı sütün içine, şeker, tuz, vanilya, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyip çırpma teliyle çırpın.
- Unun 200 gramını ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Bütün malzeme birbirine karışınca kalan unu ekleyip, pürüzsüz ve parlak bir hamur olana kadar yoğurun.
- Oldukça yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur olacak, ellerinizi hafif yağlayıp yoğurabilirsiniz.
- Başka bir kabı hafif yağlayın ve hamuru koyup, 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğusun.
- 28 x 18 cm.lik oval bir kalıbı veya yuvarlak 22 cm.lik bir kalıbı yağlayın.
- Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün.
- Pürüzsüz yuvarlak bezeler yapın.
- Hafif unladığınız tezgahta merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
- Ortasına sadece 1 tatlı kaşığı kadar reçel koyun.
- Fazla reçel koyarsanız reçeller taşacağı için kapanmaz.
- Hamurun kenarlarını parmaklarınızın ucuyla iyice sıkıştırarak bohça gibi yuvarlak kapayın.
- Kalıba hazırladığınız hamurları aralarında biraz mesafe olacak ve kapama yeri aşağıda kalacak şekilde dizin.
- Kalan tereyağını hamurların her yerine sürün.
- Hamurun üzerini, hamura değmeyecek şekilde bir bezle kapatın.
- 30 dakika ikinci mayalanma için bekleyin. Bu sırada fırını 190 C'de ısıtın.
- Fırının orta bölmesinde 20-25 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
- Fırından çıkartın ve 5-10 dakika bekleyip üstüne pudra şekeri serpip ılık olarak servis yapın.